ОВОЩНЫЕ КОТЛЕТЫ С БРОККОЛИ

Котлеты получаются настолько восхитительными, что про мясо никто и не вспоминает. К сковородке выстраивается очередь, и ужин разлетается тут же, без промедления! Итак, овощные котлеты, фантазия на тему брокколи.

Знаете ли вы о том, что брокколи - довольно взрослая культура? Ее выращивали еще в Древнем Риме, ценя за благотворное воздействие на кроветворные процессы, насыщенность калием и кальцием и способность бороться со старением организма.

Готовите ли вы овощные котлеты, дорогие мои? Играете ли с компонентами, экспериментируете ли с ингредиентами, стараясь накормить семью вкусно, полезно и оригинально? Прибегаете ли к хитростям, маскируя овощи под мясо? Я - да, и, скажу вам по секрету, люблю это дело очень и очень. Хотите поделюсь необычным рецептом котлет, в котором прячутся брокколи, сыр, панировочные сухари и небольшое количество кайенского перца?

Ингредиенты:
500 г брокколи, нарезанной на кусочки и слегка отваренных;
1 большая картофелина, очищенная и натертая на терке;
1 маленькая головка лука, нарезанная кубиками;
½ стакана панировочных сухарей;
2 яйца;
½ ч. л. черного перца;
¼ ч. л. соли;
¼ ч. л. кайенского перца;
2 ст. л. муки;
1 стакан тертого сыра Чеддар;
¼ стакана растительного масла для фарша;

растительное масло для жарки - столько, чтобы сковорода была наполнена маслом на 1,5 см.

Выложите брокколи в большую глубокую миску. Добавьте картофель, лук, панировочные сухари, яйца, перец, соль, кайенский перец, муку, сыр, растительное и хорошо перемешайте.

Нагрейте масло до примерно 180 ° С в большой, тяжелой сковороде (лучше - чугунной). Выкладывайте картофеле-брокколиевую смесь толстыми лепешками диаметром 7-8 см и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, приблизительно 3 минуты на каждой стороне. Уберите лишнее масло с помощью бумажных полотенец - можно подавать!