Рассольник с перловкой и солеными огурцами — одна из многочисленных разновидностей знаменитого кислого супа
Рассольник с перловой крупой и соленьями — одна из многочисленных вариаций знаменитого кислого супа. В России его готовят с ок. 15 век - с мясом и субпродуктами, курицей и рыбой (последний вариант был особенно актуален в постные дни). Надо признать, что в те времена и до 20 века соленья называли «кала», и именно под этим названием рецепт этого супа можно найти в дореволюционных кулинарных книгах. Характерной особенностью блюда было использование большого количества пряных трав, что прекрасно сочеталось с его кисловатым вкусом... Читать дальше...