Рыбный суп по-фински калакейто
Калакейто (фин. kalakeitto — букв. «рыбный суп») — блюдо финской и карельской кухни, под названием «молочная уха» его можно встретить не только в Карелии, но и в других северных регионах России.
Существует похожее рыбное блюдо с добавлением молока в Эстонии.
Обычно готовится из рыбы с белым филе. В калакейто молоко всегда загущают мукой.
Читала о молочной ухе северных регионов России: когда-то жители Архангельской губернии готовили уху с тресковой печенью, поморы — с молоком, а онежане — с солеными рыжиками. Читать дальше...
