Печёночный тортик и блины

Хотите, чтобы гости порадовались вашим кулинарным возможностям? Удивите их печёночным тортом. Блюдо не из легких. Но хлопоты будут оправданы, все останутся сыты и довольны. Печёночный торт действительно станет украшением стола. Сытное и полезное блюдо удовлетворит каприз любого гурмана.

Выбираем продукты

Основой любого блюда есть качественные продукты. Для приготовления подойдет любая печень. Главное, чтобы она была свежая.

У каждого свои критерии отбора. Одни руководятся ценой, другие – качеством печени. Чтобы торт получился мягким и нежным, лучше всего подойдет говяжья печень. Свиная же обойдется дешевле. Куриная печень менее капризная, быстро готовится. Можно также использовать печень индейки, кролика, утки или сделать микс.

Маленькие хитрости

Каждая хозяйка найдет несколько секретов для приготовления вкусных блюд. Мы охотно поделимся маленькими хитростями, как улучшить вкус печёночного торта.

• Печень надо замочить в молоке. Оно смягчает продукт, растворяет прожилки и каналы, снимает горечь.
• Чтобы блины не подгорали и хорошо отставали, переворачивались, сковородку рекомендуется хорошо разогреть.
• Тесто на каждый новый блин наливать на слегка смазанную сковородку.
• Блины лучше прожариваются внутри, если их готовить на маленьком огне, сначала на несколько минут накрыть крышкой, а после переворачивания не накрывать.
• Чтобы блины легче переворачивались, для их выпечки лучше брать сковородку с меньшим диаметром.

Ингредиенты для блинов

Для кулинарного шедевра понадобится:

• 1 кг печени, любой на выбор;
• 4-5 куриных яиц;
• 200 г молока или сливок;
• 1 стакан муки;
• 2-3 луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• соль, специи – по вкусу;
• 100-200 г подсолнечного масла для смазки сковородки и обжаривания начинки

Все продукты должны быть свежими.

Способ приготовления печеночных блинов

Рецепт приготовления печёночного торта прост. Достаточно придерживаться последовательности действий, соблюдая правила кулинарии, и торт получится вкусным.

1. Печень вымыть, отделить пленку, прожилки, протоки, нарезать на небольшие куски, вымочить в молоке или воде. Для измельчения подойдут как мясорубка, так и блендер или кухонный комбайн.
2. Добавить яйца, молоко, измельчённый лук, чеснок, муку, соль, специи.
3. Приготовить тесто на блины, все ингредиенты тщательно перемешав с помощью ложки, веничка или блендера. Густоту регулируем мукой. Если сделать слишком густым – блины получатся жесткими.
4. Разогреть сковородку, смазать её маслом.
5. Налить нужное количество печёночного теста на сковородку, равномерно распределить, разглаживая лопаткой. Очень тонкие блинчики будет трудно переворачивать, они могут деформироваться или порваться. Если сделать их слишком толстыми, середина может плохо пропечься. Блин должен быть приблизительно 3-5 мм.
6. Поджарив одну сторону, с помощью лопатки перекинуть и довести до готовности другую.
7. Чтобы блины не размякли, не стоит их класть друг на друга, пока не остынут.

Начинка

С помощью начинки можно разнообразить вкусовые особенности блюда.

Чтобы приготовить самую простую начинку, достаточно просто обжарить 3-5 луковиц, нарезанных полукольцами, до золотистого цвета, немного посолив, добавив щепотку сахара. Это сделает начинку более нежной.

В качестве начинки можно использовать обжаренные лук с морковкой. Или же переложить блины кусочками помидор, грибов, зелени. Это придаст новизны и неповторимости.

Все дела в смазке

Самый вкусный печёночный торт -- перемазанный домашним майонезом. Его нежный вкус, воздушная текстура превзойдут любой покупной аналог, даже самый дорогой.

Чтобы приготовить майонез дома, понадобится:

• 300 г масла подсолнечного;
• 50 г воды;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. горчицы, желательно крепкой;
• 1 ст. л. уксуса;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• по желанию можно добавить перец;
• чеснок придаст майонезу особую пикантность

Все ингредиенты взбить блендером.

Оформление блюда

Этапы формирования печеночного торта просты.

1. Остывшие блины смазывают майонезом.
2. Каждый слой перекладывают по желанию начинкой. Обжаренный лук, морковка, помидоры, грибы, зелень на выбор или всё вместе – дело вкуса.
3. Чтобы начинка распределилась, а блины приклеились друг к другу, каждый новый блин следует слегка прижать ладошками к предыдущему.
4. Верх и бока тоже смазывают майонезом.
5. Бока украсить тёртым белком, верх – желтком.

Для украшения печеночного торта понадобится:

• 2-3 туго варенных яйца, натереть отдельно желток и белок на мелкой терке;
• зелень петрушки или укропа;
• варёная морковка для лепестков цветов;
• огурец для листиков

Сверху украсить зеленью укропа или петрушки. Можно оформить цветком из морковки, лилией из яичного белка или лука, листьями из огурца, или уложить это всё в симпатичную цветочную композицию.

Печёночный торт – оригинальное и вкусное украшение праздничного стола. Чтобы оно было особенно соблазнительным, надо приправить его любовью и хорошим настроением.

Приятного аппетита!

Источник