Сделайте это красиво!

Еда должна быть приятной не только на вкус, но и на вид.

Опытные хозяйки хорошо знают, как важна оригинальная нарезка ингредиентов для салата или, допустим, борща. Нарежьте огурцы в первом случае не поперек, как обычно, а по диагонали. А картошку во втором не как попало, а правильными кубиками.

• Обратите внимание на цветовое решение вашего готового блюда. Вполне возможно, всего одна жизнерадостная красная редиска или две веточки сочной зеленой петрушки совершенно преобразят добротную порцию мяса или тарелку с жареной рыбой.

• Подавать суп в хлебном каравае, как это делают в некоторых ресторанах, в домашних условиях не так-то просто, но ко дню рождения или еще какому-нибудь семейному празднику можно и постараться. А холодный испанский суп-пюре гаспачо разлить не в банальные тарелки, а в неожиданные стаканы или креманки — уж это всем доступно.

• Внешний вид блюда иногда кардинально меняется в лучшую сторону при минимальных усилиях с вашей стороны. Вот попробуйте свои фирменные и очень вкусные котлеты не заливать подливой, а выложить на нее. Или накапать густым фруктовым соусом какой-нибудь несложный узор вокруг них.

РИСОВОЕ АССОРТИ

Для этой затеи подойдут длинные сорта риса, обычно берут перламутрово-белый басмати и темный до черноты дикий. При смешивании они и дают очаровательное сочетание цвета и аромата, будучи соразмерны по форме.

ЧТО НУЖНО

Рис басмати (200 г), рис дикий (100 г), две кастрюльки

ЧТО ДЕЛАТЬ

Готовить оба риса придется раздельно. При этом дикий рис выбирайте пропаренный, на пакетике об этом написано, иначе варить его будете очень долго. По готовности оба варианта смешать и тщательно перемешать до однородности. К такому оригинальному черно-белому гарниру основное блюдо должно быть либо в тон (мясное рагу), либо по контрасту с яркими цветными пятнами в виде, например, квадратов красного сладкого перца или кружочков моркови.

Креативные повара иногда фаршируют такой смесью разного риса крупную птицу вроде индейки или гуся и потом выкладывают ее опять-таки гарниром к порционным кускам мяса.

БЛИННЫЙ РУЛЕТ

Здесь вам придется взять самую большую сковородку из своего арсенала. И тесто для блинов сделать чуть пожиже обычного. Чтобы очень большой и очень тонкий блин с несколькими начинками было удобно сворачивать в трубочку

ЧТО НУЖНО

Тесто для блинов (500 мл), семга малосольная (200 г), зеленый лук (100 г), сладкий перец (300 г), петрушка (1 пучок)

ЧТО ДЕЛАТЬ

Очищенный от сердцевины сладкий перец трех разных цветов (красный, зеленый, желтый) нарезать вдоль длинными брусочками, а промытый зеленый лук вместе с нижней, белой его частью — на куски такой же длины. Каждый блин большого диаметра сначала покрыть тонкими ломтиками семги, а на нее выложить кусочки перца и лука, чередуя их по цвету. Остается аккуратно свернуть блин с начинкой в плотную колбаску и острым ножом нарезать ее поперек на маленькие порции примерно в два пальца толщиной. При подаче украсить блюдо веточками петрушки.

ГЛАЗ РАДУЕТСЯ

Возможно, я ошибаюсь, но внешний вид нашей еды имеет чрезвычайно большое значение. Ведь еще до того, как мы начинаем ее пробовать, первое впечатление все-таки чисто визуальное. И добиться красоты на тарелке можно вполне доступными средствами.

Для начала подумайте, как лучше нарезать ингредиенты для вашего блюда. Ведь ту же капусту для борща можно нашинковать длинными тонкими нитями или нарубить ромбиками — уверяю, не только вид вашего шедевра в тарелке, но и его вкус будет разным! Очень эффектны внешне и относительно просты по исполнению сочетания одного и того же продукта разного природного цвета вроде сладкого перца или риса разных сортов. А уж подача готовой еды вообще открывает бескрайний простор для творчества. Забудьте о банальных шаблонах и стереотипах, просто подумайте, как лучше будет выглядеть ваш бульон с фрикадельками — в обычной белой тарелке, в цветной керамической плошке или в суповой чашке с ручкой и веселеньким рисунком. Присмотритесь, как в хороших барах декорируют коктейли. Возможно, вам захочется перенять некоторые нехитрые барменские приемы, и следующую порцию полезной, но скучноватой детской каши украсит вишенка или клубничка. Дерзайте и фантазируйте, и, как всегда, приятного вам аппетита!