Так делают легендарный виски Glenfiddich
День начался с того, что мы заявились в гости на винокурню Уильяма Гранта, которую он основал ещё в далёком 1886 году, с тех самых пор винокурня Glenfiddich так и остается под управлением его семьи.
Сегодня объемы производства виски настолько велики, что ячмень приходится закупать.
Вот так происходит выгрузка ячменя.
Окошко в кузове показывает уровень
Далее зерно замачивают и дают возможность прорости, так ячмень превращается в солод, разрушается оболочка и активируются ферменты, которые расщепляют крахмал на сахар.
Потом его сушат при очень умеренной температуре., зерно нельзя перегревать, температура всегда ниже 60 градусов, чтобы не убить энзимы.
Мелят на специальной мельнице.
И отправляют сюда
Тут муку замачивают и нагревают.
Вода, кстати, тоже своя, из местных источников.
И варят из этого пиво, кстати тут можно увидеть размеры резервуаров.
После всё это охлаждают и отправляют бродить в деревянные бочки.
И всё это вкуснейшее пиво используют для перегонки в спирт.
Бочки тоже не маленькие, пробрался под пол и сделал снимок.
А тут само собой перегонка, это огромные самогонные аппараты. Если посмотреть внимательно, то они разной формы, всё это не спроста, на заводе за производство аппаратов отвечает свой собственный медник.
Далее по змеевику спирт отправляется в специальный сейф, где из общей доли спирта пригодными считают только 16-20%. И оператор спиртового сейфа должен вовремя переключить спиртовую стрелку, чтобы не упустить нужный момент. Всё это время он ориентируется на показания спиртометров. Самый первый и самый крепкий спирт сливается, потом производят забор нужного и весь остаток идёт на повторную перегонку.
А спирт отправляется в специальное хранилище.
Далее переходим к процессу изготовления бочек. Для виски необходимо использовать древесину от старых бочек, новые не используют, поскольку свежее дерево выделяет танины, портящие напиток. Скупают старые бочки из-под хереса и перебирают их.
Профессиональные бондари собирают бочки.
Спирт разливают по бочкам и отправляют на склад.
Где при нужной температуре они хранятся минимум 12 лет.
Так в компании William Grant & Sons Ltd. делают легендарный виски Glenfiddich. А мы идём на дегустацию.
Источник
Сегодня объемы производства виски настолько велики, что ячмень приходится закупать.
Вот так происходит выгрузка ячменя.
Окошко в кузове показывает уровень
Далее зерно замачивают и дают возможность прорости, так ячмень превращается в солод, разрушается оболочка и активируются ферменты, которые расщепляют крахмал на сахар.
Потом его сушат при очень умеренной температуре., зерно нельзя перегревать, температура всегда ниже 60 градусов, чтобы не убить энзимы.
Мелят на специальной мельнице.
И отправляют сюда
Тут муку замачивают и нагревают.
Вода, кстати, тоже своя, из местных источников.
И варят из этого пиво, кстати тут можно увидеть размеры резервуаров.
После всё это охлаждают и отправляют бродить в деревянные бочки.
И всё это вкуснейшее пиво используют для перегонки в спирт.
Бочки тоже не маленькие, пробрался под пол и сделал снимок.
А тут само собой перегонка, это огромные самогонные аппараты. Если посмотреть внимательно, то они разной формы, всё это не спроста, на заводе за производство аппаратов отвечает свой собственный медник.
Далее по змеевику спирт отправляется в специальный сейф, где из общей доли спирта пригодными считают только 16-20%. И оператор спиртового сейфа должен вовремя переключить спиртовую стрелку, чтобы не упустить нужный момент. Всё это время он ориентируется на показания спиртометров. Самый первый и самый крепкий спирт сливается, потом производят забор нужного и весь остаток идёт на повторную перегонку.
А спирт отправляется в специальное хранилище.
Далее переходим к процессу изготовления бочек. Для виски необходимо использовать древесину от старых бочек, новые не используют, поскольку свежее дерево выделяет танины, портящие напиток. Скупают старые бочки из-под хереса и перебирают их.
Профессиональные бондари собирают бочки.
Спирт разливают по бочкам и отправляют на склад.
Где при нужной температуре они хранятся минимум 12 лет.
Так в компании William Grant & Sons Ltd. делают легендарный виски Glenfiddich. А мы идём на дегустацию.
Источник