Просто добавь еды. Как сделать «быструю лапшу» полезнее и вкуснее

Когда-то лапша быстрого приготовления спасла Японию от голода. В наши дни ее едят для экономии времени и по привычке. Рассказываем, как сделать ее полезнее и вкуснее. О том, что быстро завариваемая лапша, именуемая «бомжпакет» или «бичпакет» — блюдо не самое полезное, знают все. И, конечно, те, кто ее ест — тоже. Но иногда не остается ничего другого, как только купить в магазине яркий пакет и залить кипятком мелкокудрявую лапшу. Например, если вы работаете сутки в месте без микроволновки или кухни, чайник есть — уже хорошо. На бутербродах долго не продержишься, а такая лапша — все-таки горячая еда. Или если дома шаром покати, а хочется быстро поесть и согреться? А еще быстрая лапша отлично идет наутро после вечеринки с друзьями и алкоголем. Да мало ли случаев в жизни, когда мы покупаем быстрорастворимую лапшу, заливаем ее кипятком, и наслаждаемся знакомым, слегка химическим вкусом бульонного кубика и других добавок. Почему она быстро готовится? Эта лапша, по сути, уже приготовлена. Ее приготовили, а потом поджарили особым способом, чтобы удалить из нее воду. Тесто замешивают на муке высшего сорта с добавлением крахмала, разрыхлителя и регулятора кислотности. Обычно присутствует растительное масло, чаще всего пальмовое. Что в пакетике? Интереснее, что находится в пакетике, содержимое которого следует добавлять к лапше при заваривании — это то, что, собственно, и придает блюду вкус. Там обычно порошок, похожий на бульонный, сушеные овощи, иногда кусочки сублимированного мяса (но редко). Специи: быстрая лапша обязательно содержит соль, перец и другие пряности. А еще — сахар, он есть практически в каждой такой лапше. Это не удивительно, если хочешь придать продукту яркий вкус, добавь немного сахара. Он делает вкус приправ ярче. Кроме того, в пакетиках со вкусовыми добавками действительно находятся добавки. Например, глутамат натрия. И консерванты: бензоат натрия, сорбат калия — это самые распространенные ингредиенты. Наконец, присутствуют искусственные ароматизаторы. В лапше с «мясом» бывает либо сушеный фарш, либо порошок из мяса. Вредно ли это? В принципе, все эти ингредиенты мы встречаем каждый день, в колбасе, в консервах, даже в выпечке или просто хлебе. Некоторые из них могут нанести вред людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, некоторые признаны безвредными. Важно, что лапша сделана из рафинированной муки (которая имеет гликемический индекс равный 100 единицам, очень быстро поднимает сахар в крови), в ней много соли, а также она на самом деле жареная (а мы и не знали). Поэтому никакой пользы она организму не приносит. Кроме того, быстрый подъем уровня сахара в крови дает обратный эффект — он резко упадет и есть захочется с новой силой. Вся эта цепочка тянет за собой лишний вес, переедание, и букет болезней, их сопровождающий: диабет, проблемы с сосудами. Поэтому каждый день употреблять быструю лапшу не рекомендуется. Если очень хочется — можно, но как можно реже. Это говорим вам не мы, а ваш организм. Как сделать лапшу полезнее и вкуснее? Основные вредные вещества: консерванты, увкуснители, ароматизаторы — находятся в тех же пакетиках. Лучше всего их не использовать. Но лапша в чистом виде не слишком вкусна. Так что лучше использовать для нее свои добавки. Если сушеные овощи и мясо лежат в отдельном пакете, можно использовать их. Налить чуть больше воды, мясо даст свой запах — получится подобие бульона. Еще можно добавить один или несколько следующих ингредиентов: Соусы. К вашим услугам любые соусы, особенно азиатские. Соевый, унаги, устричный, кисло-сладкий, острый или сладкий чили. Можно комбинировать. Можно попробовать добавить сметану, томатную аджику и даже майонез. Хотя с последним получится ну слишком уж жирное блюдо. Сыр. Макароны с сыром — это классика. Только его добавлять надо, когда вода уже почти впитается в лапшу. Сушеные грибы. Один сушеный гриб растолочь или размолоть в кофемолке. И добавить порошок при заваривании. Натуральный грибной бульон получается. Вяленые помидоры. Если их нарезать тонкими полосками и налить немножко оливкового масла (в котором обычно и продаются помидоры), получится очень вкусно. Сушеный лук и овощи. Они продаются отдельно, для добавления в супы. Сушеный перец обычно лежит в магазинах на полках со специями, он может быть сладким или острым. Если овощи лежат в общем пакетике, то имеет смысл насыпать в лапшу свои, сушеные. Зелень. Любая пряная зелень в сочетании с любым соусом или с грибным бульоном из пунктов выше очень украсит растворимую лапшу. Пряности. Можно добавить в лапшу побольше пряностей, в составе которых вы уверены. Важно, чтобы в них не добавлен глютамат. Например, сладкую или копченую паприку, немного мускатного ореха, совсем чуть-чуть острого перца. Яйцо. Завариваем лапшу, ждем, когда вода почти впитается и разбиваем сырое яйцо. В горячей среде оно сворачивается — получается подобие омлета с лапшой. Можно еще добавить вяленые помидоры, или еще что-нибудь острое. Остатки вчерашнего обеда. Если у вас в холодильнике осталось совсем чуть-чуть курицы, половина котлеты или ложка овощного рагу — можно смело все это добавить в горячую заваренную лапшу. А если еще и залить соусом унаги (или, к примеру, устричным) — получится настоящая азиатская лапша из коробочки. Любые консервы. Небольшие баночки кукурузы или горошка, овощное лечо, консервированные баклажаны — все это можно положить в быстрорастворимую лапшу. Рыбные пресервы. В магазинах продаются готовые у употреблению мелкие креветки или раковые шейки в рассоле, мидии или кальмары в масле — отлично дополнят лапшу, рассол можно использовать в качестве бульона (только чуть-чуть). И для всех этих вариантов не понадобится ни плиты, ни кастрюли. Лапшу можно заваривать в ее же собственной упаковке, потом выкинуть — ничего мыть не надо.