Вкусно и полезно. Свёкла

О полезных свойствах свёклы можно говорить бесконечно. Растение укрепляет стенки капилляров, обладает противосклеротическим, успокаивающим и сосудорасширяющим свойствами. Вещества, содержащиеся в корнеплодах свёклы, выводят лишнюю жидкость из организма. Свёкла нормализует работу сердца. Благодаря содержанию в растении пектинов оно применяется в качестве отличного средства от воздействия тяжелых и радиоактивных металлов. Свёкла используется при упадке сил, анемии, в качестве средства профилактики атеросклероза.

Свёкла является растением, которое применяют многие люди, желающие избавиться от лишних килограммов. С помощью свёклы можно забыть о геморрое. Растение обладает общеукрепляющим и мочегонным свойствами. Свежий сок свёклы применяют в качестве противопростудного средства.

Польза сырой свёклы

Свёкла выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Также она противостоит развитию раковых клеток, поскольку содержит в себе бетацианин – пигмент, который обуславливает насыщенную окраску этого корнеплода.

В свёкле находится бетаин (своего рода витамин), который способен восстановить функции печени и улучшить ее работу. Бетаин балансирует обменные процессы в организме, является профилактическим средством в борьбе с атеросклерозом, заболеваниями сердца, остеопорозом и болезнью Альцгеймера. Свёкла укрепляет стенки сосудов, улучшает состояние капилляров, благоприятно влияет на пищеварительную систему, помогает восполнить недостаток йода и железа в организме человека, а также способствует понижению артериального давления.

Ботва молодой свёклы содержит в большом количестве белок, минеральные вещества и витамины (некоторые были перечислены выше). Среди овощей и корнеплодов свекле нет равных по содержанию ионного кальция.

Неспроста свёкла пользуется популярностью при лечении различных заболеваний в домашних условиях. Например:

• Стакан свекольного сока, смешанный со стаканом меда, хорошо помогает гипертоникам. Чтобы почувствовать облегчение, необходимо ежедневно употреблять столовую ложку такой смеси до еды. 
• Хорошим средством от ангины станет следующий рецепт. Натертую свёклу смешать с ложкой уксуса, затем дождаться, когда пустит сок. Этим соком нужно полоскать горло до выздоровления.
• При анемии смешивают один стакан яблочного и 1/2 стакана свекольного соков. Употреблять эту смесь нужно ежедневно.
• Поможет женщинам избавиться от мастопатии такой рецепт. Три порции натертой на мелкой терке свёклы смешать с одной порцией меда. Полученную массу выкладывают на капустный лист и прилаживают к больному месту.
• Свежий свекольный сок рекомендуют употреблять в период климакса, а также при нарушениях менструального цикла.

Калорийность свёклы около 40 ккал на 100 грамм. Количество углеводов составляет 12 %, белка – 1,5 грамма.

Противопоказания к применению сырой свёклы. Поскольку свёкла богата на клетчатку, употреблять ее не следует людям, у которых есть проблемы с желудком (особенно на стадии обострения). Перед приемом следует проконсультироваться с гастроэнтерологом.

При диабете употребление свёклы следует ограничить малым количеством. Это объясняется тем, что свёкла может повысить уровень сахара в крови.

Польза вареной свёклы

Этот корнеплод в вареном виде также богат витаминами. Стереотип о том, что термическая обработка убивает все полезные вещества, абсолютно неверна в отношении свёклы. В вареном виде она содержит в себе железо, йод, фосфор, натрий и др. Свёкла занимает лидирующее место среди овощей по содержанию многих ценных минералов.

Например, свёкла имеет в себе природные антиоксиданты, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности организма. Они помогают успешно справляться со стрессом, бороться с негативным воздействием окружающей среды, противостоять микробам и бактериям, попадающим в организм.

Издавна люди знали ценные свойства свёклы. Во время менструального цикла улучшить самочувствие женщинам помогал и до сих пор помогает этот корнеплод. Половой системе мужчин свёкла также приносит пользу.

В вареной свёкле содержится клетчатка и витамин U. Они необходимы для работы кишечника, положительно влияя на процесс пищеварения. Клетчатка производит очистку всего организма.

Вареная свёкла сохраняет в себе много полезных веществ только тогда, когда ее варят в кожуре. Поскольку свёкла имеет слабительное действие, употребляя ее, можно побороть проблему запоров.

Невареная свёкла может раздражать стенки желудка, поэтому в проваренном виде она сможет принести даже большую пользу организму. Людям с проблемами желудка необходимо употреблять строго ограниченное количество этого продукта.

Вареная свёкла содержит совершенно немного калорий - всего 45 ккал на100 грамм продукта. Тем, кто пристально следит за фигурой и поэтому сидит на диете, свёклу в вареном виде можно употреблять ежедневно. Проваренная свёкла имеет много углеводов, небольшое количество белка, жирных кислот, а также фолиевую кислоту, которая улучшает обмен белков в организме и способствует образованию кровяных клеток. Она богата следующими минеральными элементами: калием, хлором, магнием и натрием. Каждый из них положительно влияет как на отдельные органы, так и на работу систем организма в целом.

Из вареной свёклы изготавливают разнообразные блюда, например, салаты. Приятным на вкус считают добавление к свёкле чернослива и орехов. Заправить такие салаты можно сметаной, растительным маслом или лимонной кислотой. Такие салаты можно готовить ежедневно, а можно и к особым случаям.

Употребляя каждый день примерно 100 грамм свёклы, вы, тем самым, способствуете поддержанию своего организма в отличном состоянии!

Чем еще полезна свёкла?

• Свёкла прекрасно воздействует на половую активность. Она благоприятно действует на женский организм, особенно во время менструаций. Оказывает положительное влияние на мужскую половую систему, повышая активность мужчин.
• Свёкла для беременных. Поскольку в свёкле имеется фолиевая кислота – жизненно важный витамин, этот корнеплод становится особенно полезным для беременных женщин. Фолиевая кислота способна предотвратить появление у плода врожденных дефектов. Свёклу рекомендуют употреблять даже тем женщинам, которые только подумывают о беременности
• Свёкла для сердечников. Бетаин, который находится в свёкле, понизит уровень гомоцистеина, а клетчатка сократит количество триглицеридов и холестерола в крови.
• Свёкла борется с раком. Благодаря содержанию пигмента бетацианина этот овощ способен противостоять развитию раковых клеток.
• Свёкла полезна для дыхания. Поскольку она богата витамином С, употребляя ее, можно предотвратить появление астмы. Бета-каротин, находящийся в свёкле, способен противостоять появлению рака легких.
• Свёкла полезна для печени. Наличие бетаина в свекле обеспечивает лучшую работоспособность печени.
• Свёкла борется с катарактой и поддерживает хрупкие капилляры. Витамин А, С и флавоноиды, находящиеся в свёкле, укрепляют капиллярные ткани, препятствуют появлению болезней глаз.
• Свёкла – это источник энергии. Богатая на углеводы, она придает жизненных сил организму.
• Свёкла против макулярной дегенерации. Противостоять этому заболеванию свекла может благодаря природному бета-каротину.
• Свёкла при гормональном дисбалансе. Благодаря соединению бора свёкла стимулирует выработку гормонов в организме.
• Свёкла против инсульта. Поскольку в свёкле содержится такой важный для организма элемент как калий, то регулярное употребление корнеплода снизит риск возникновения инсульта.
• Остальная польза. Начиная со времен античности, свёклу использовали для устранения жара и лечения запоров. В средние века ее использовали при заболеваниях пищеварительной системы. Свежая свекольная листва способствует восстановлению поверхностных тканей на теле.

Вред свёклы

В этом случае будет правильнее сказать, что употребление свёклы связано с определенными ограничениями, обусловленными заболеваниями человека.

• Нельзя свёклу при мочекаменных болезнях. Свёклу категорически не рекомендуют употреблять при таком заболевании как оксалурия из-за наличия щавелевой ксилоты. На различных сайтах можно найти большое количество рецептов с использованием свекольного сока, которые, будто бы, выводят камни из почек и мочевого пузыря. Но это ложь!
• Свёкла при остеопорозе. Человек, страдающий этим заболеванием, или тот, кто знает о своей предрасположенности к нему, должен ограничить употребление свёклы. Это объясняется тем, что кальций при наличии элементов свеклы может не усвоиться, что недопустимо при остеопорозе.
• Свёкла не рекомендована при гастрите с повышенной кислотностью. Свёкла, даже в вареном виде, повышает количество соляной кислоты в желудочном соке. Не следует думать, что если свёкла на вкус сладкая, она не влияет на кислотность желудка. Запрещено употреблять ее большими порциями тем людям, которые страдают гастритом с повышенной кислотностью.

• При сахарном диабете свёкла не рекомендуется. В свёкле, как было сказано выше, много сахара, что обуславливает ее сладковатый вкус, поэтому людям, страдающим диабетом, этот овощ противопоказан в употреблении.
• Свёклу нельзя употреблять людям с хроническими поносами, поскольку она будет лишь усиливать слабительный эффект.

Чем полезен сок свёклы?

Положительное влияние свекольного сока на организм человека сложно недооценить, поскольку он имеет широкий спектр действия:

• очищает организм, выводя токсины;
• снимает воспаление горла, лечит насморк;
• способствует улучшению работы почек и печени;
• является хорошим профилактическим средством против образования тромбов, а также анемии;
• понижает давление;
• оказывает положительное действие на такие женские заболевания как мастопатия, менопауза, помогает при нерегулярном менструальном цикле;
• положительно влияет на работу сердца, помогает при тромбофилии;
• способствует улучшению слуха;
• борется с нарушениями сна.

Как правильно пить свекольный сок?

Свекольный сок рекомендуют совмещать с одновременным приемом морковного, тыквенного соков или соком сельдерея. Употреблять свекольный сок в чистом виде рекомендуют только после того, как он постоит не менее двух часов. Затем выпивать его необходимо по несколько глотков за один раз.

Сразу после отжима сок свёклы имеет противопоказания. Например, может быть расстройство желудка, могут появиться головные боли, тошнота. Поскольку свёкла способствует понижению давления, очищению организма и обладает слабительным действием, то неправильное употребление может привести к резкому появлению негативных симптомов.

Правильное употребление свекольного сока – употребление в сочетании с другими соками!

Наиболее вкусным и полезным сочетанием считается смесь соков свёклы и моркови. Для начала следует употреблять смесь этих двух соков в пропорции 1:10 (одна порция свекольного, десять морковного). Далее порцию свекольного сока можно увеличивать. Перед употреблением сок несколько часов должен отстояться, чтобы стать более полезным. Морковный сок лучше использовать свежевыжатым. Такая смесь будет максимально полезной организму.

Дозировка. Если соединенные соки принимаются в лечебных целях, то следует выпивать по одному стакану смеси два раза в день. Постепенно можно увеличивать концентрацию свекольного сока, переходя на чистый сок свёклы. Сок непосредственно из свёклы принимается в течение двух недель, затем следуют две недели перерыва. Позже курс приема необходимо повторить. Не нужно употреблять свекольный сок в чистом виде, если он вызывает неприятные симптомы в организме.

Если начинать со смеси соков, затем постепенно увеличивать количество свекольного сока, а в конечном итоге перейти на чистый свекольный сок, положительные результаты будут ощутимы: организм окрепнет, его выносливость увеличится, будет оказано положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Лечение соком свёклы

Свекольный сок как в чистом виде, так и в сочетании в другими соками, несомненно, очень полезен организму.

Рекомендуют употребление следующих смесей:

Свекольный, морковный и яблочный соки в соотношении 1:1 - это наиболее полезная смесь. Ее употребление станет профилактическим средством, которое поможет избежать таких заболеваний как рак легких, гипертония, инфаркт, язва желудка, отклонения поджелудочной железы. Чтобы приготовить сок, нужно очистить яблоко, морковь, свёклу от кожуры, нарезать их, а затем взбить в пюре при помощи блендера. Минимальный курс лечения составляет три месяца.

Свекольный, морковный, апельсиновый соки в соотношении 0,5:1:2. Такое сочетание раскрывает вкусовые качества и полезные свойства каждого из ингредиентов. Витамин С, источником которого является апельсин, способствует усвоению железа, которое находится в свекле, а морковь, как незаменимый источник бета-каротина, – естественного антиоксиданта. Чтобы приготовить сок, все ингредиенты нужно нарезать, смешать, взбить блендером, добавив немного воды.

Микс свекольного и других соков полезен:

• Для похудения – при этом нужно смешать следующие соки: свекольный, морковный, грейпфрутовый, огуречный, сливовый, а также сок сельдерея.
• Для снятия похмельного синдрома. В этом случае следует смешать свекольный, яблочный, апельсиновый и морковный соки.
• Для повышения работоспособности. Для этого готовят следующий микс соков: свекольного, морковного, яблочного, а затем добавляют смесь соков укропа и шпината.
• Для повышения уровня железа в крови  нужно принимать смесь свекольного и морковного соков.
• Для улучшения работы пищеварительного тракта приготавливают смесь следующих соков: свекольного, имбирного, морковного и яблочного.
• Для улучшения работы печени и ее очищения смешивают свекольный, морковный, ананасовый, лаймовый соки. Улучшить работоспособность печени поможет сок из свёклы, моркови и редьки.
• Для подавления изжоги изготавливают сок из сельдерея, а также свекольный, огуречный, банановый, морковный и капустный соки.
• Для очищения желчного пузыря смешиваются соки свёклы, сельдерея редьки, огурца, черешни, моркови.

Ежедневно употребляя соки, следует помнить о возможных противопоказаниях, которые могли бы негативно сказаться на здоровье

Противопоказания к употреблению свёклы

• Сразу можно отметить, что свёкла слабит кишечник, особенно если речь о свекольном соке – это вообще природное слабительное.
• Свёклу нельзя применять в чрезмерном количестве, так как она может вызвать спазм кровеносных сосудов.
• Не рекомендуется ее есть людям, страдающим повышенной кислотностью желудка
• При мочекаменной болезни и особенно при оксалурии свёклу нужно употреблять осторожно (а свекольный сок вообще противопоказан!). Так как она может вызвать движение камней.
• Не забывайте, что в данном корнеплоде достаточно много сахара, поэтому осторожно при сахарном диабете.

  Источник