6 опасностей, которые скрываются в домашних заготовках
Большинство предпочитают соленьям из магазинов домашние заготовки. Но если при самостоятельном консервировании допустить ошибку, то в банке могут остаться смертельно опасные микробы. О том, чем опасна неправильная заготовка продуктов на зиму и злоупотребление домашними консервами, рассказала «Волгоградская правда.ру».
Ботулизм
Если банки плохо простерилизовать, есть опасность распространения в ней бактерий клостридии, которые и вызывают ботулизм. Чтобы снизить риск, мойте банки с пищевой содой, а затем прогревайте их в духовке не меньше 20 минут при температуре +140°С.
Аспирин поражает органы ЖКТ
Многие используют таблетки аспирина против брожения в банке. Однако при длительном контакте с жидкостью на основе аспирина образуется фенольное соединение. Если часто употреблять заготовки, сделанные с использованием этого препарата, есть риск поражения внутренних органов, в первую очередь почек и кишечника.
Соль и уксус опасны для почек
Уксусная кислота повышает секрецию слюны, раздражает печень и почки. А повышенное содержание соли в продукте может навредить людям с повышенным кровяным давлением. В зоне особого риска оказываются пожилые и люди с заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта.
Косточковое варенье может выделять яд
Чем дольше хранится такое варенье, тем больше в нем образуется амигдалина. В организме это вещество превращается в опасную синильную кислоту.
Причем опасно именно варенье с косточками. Специалисты советуют использовать для консервирования ягоды и фрукты без косточек или не хранить готовое варенье дольше года.
Мятые овощи и фрукты способны отравить
В таких плодах и ягодах содержатся плесневые грибки. Даже когда вы срезаете подмятый или коричневый бок, в продукте остается токсин, который вырабатывает плесень. В закатанной банке подпорченные овощи и фрукты будут выделять яд, который постепенно разрушает печень.
Заготовки с маслом вызывают панкреатит
В салатах на зиму обычно очень много подсолнечного масла, которое сильно вредит печени и желчному пузырю. Диетологи настоятельно рекомендуют отказаться от таких заготовок людям с панкреатитом и холециститом.
Читайте также:
Как волгоградцы могут надолго сохранить витамины из фруктов и ягод
Как заморозить вкус и запах лета
Как волгоградцам правильно заготавливать корнеплоды
Специалисты делятся секретами хранения кочанов капусты
Пряности на зиму: собираем и заготавливаем пряные травы
Заглянем зимою в погреб: как уберечь урожай от порчи
Мария Хмелева. Фото: pixabay.com