Пхали из свеклы

Пхали – это паста из овощей или зелени, непременно с добавлением орехов, кинзы и специй. В принципе, ее вполне можно распределить по какой-нибудь симпатичной емкости и просто брать оттуда ложкой, но скатанные шарики-пхали выглядят гораздо наряднее. ИНГРЕДИЕНТЫ 4 средние свеклы

100 г очищенных грецких орехов

2 небольшие луковицы

3–4 зубчика чеснока

1 пучок кинзы

белый винный уксус

по 0,5 ч. л. молотых кориандра и уцхо-сунели

соль, свежемолотый черный перец

1 спелый гранат для подачи ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Вымойте свеклу щеткой, ничего не отрезая. Заверните по отдельности в фольгу и запеките при 200 °С до мягкости, от 50 мин. до 1,5 ч.

Шаг 2 Готовую свеклу обдайте холодной водой, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.

Шаг 3 Приготовьте ореховую заправку – грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зелень проверните через мясорубку, добавьте специи, соль и перец, тщательно перемешайте рукой, чтобы получилась­ однородная масса.

Шаг 4 Смешайте ореховую заправку и свеклу. Можно добавить пару капель белого винного уксуса – для кислинки.

Шаг 5

Получившуюся массу можно выложить на блюдо, разровнять рукой и затем сделать ножом узоры либо скатать одинаковые шарики, сделать пальцем углубление – но в любом случае надо украсить их зернышками граната.

Читайте НАС ВКонтакте