Подруга рассказала, что азиатский пирог можно приготовить на пару: получается необычно и очень вкусно

Подруга рассказала, что азиатский пирог можно приготовить на пару: получается необычно и очень вкусно

В силу своих не очень хороших познаний в азиатской кухне всегда считала, что "Том ям" - это какое-то жидкое первое блюдо. Но подруга удивила пирогом с таким же названием, приготовленным на пару. В начинке были креветки, грибы и всякие овощи. Этот пирог она гордо именовала "Том ям". В общем, не знаю, насколько верно название, но вкус мне очень понравился.

Чуть позже я порадовала такой выпечкой свою семью. Муж был в восторге. Он любит дегустировать что-то необычное.

Предлагаю и вам рецепт, которым поделилась моя великодушная подружка, по совместительству экспериментатор-кулинар.

Азиатский пирог с овощами, приготовленный на пару

Прежде всего расскажу о составе начинки. Чтобы приступить к выпечке, необходимо запастись некоторыми ингредиентами, не совсем привычными для наших широт. Что потребуется для пирога:

• Сладкий ямс - полкилограмма.
• Креветки сушеные - 100 граммов.
• Грибы шиитаке - 100 граммов. Я считаю массу сушеных грибов.
• Консервированная репа - 50 граммов.
• Мясное филе - 150 граммов сырого продукта. Можно взять мясо птицы или свинину.
• Чеснок - 6-10 зубков. Иногда беру больше: люблю его аромат в блюде.
• Лук-шалот - 6 штук.

Тесто для пирога

И вот такие ингредиенты нужны для создания очень необычного, на мой взгляд, теста. Список:

• Рисовая мука - полкилограмма.
• Мука пшеничная высшего сорта - 100 граммов.
• 50 граммов пшеничного крахмала.

Для создания соуса:

• Мелко нарезанный чили - 1 столовая ложка.
• Нашинкованный зеленый лук - 2 столовые ложки.
• Белый поджаренный кунжут - 1 столовая ложка.
• Белый молотый перец - 1 столовая ложка.
• Соль - 1 столовая ложка без верха.
• Столовая ложка куриного гранулированного бульона.
• "Пять специй" - китайская приправа - 1 чайная ложка.
• Масло растительное - для жарки.

Азия - место, где без огромного количества приправ блюдо считается не очень готовым.

Инструкция

Приступаем к созданию пирога.

• Замочим креветки. Как только они станут мягкими, сливаем лишнюю жидкость сквозь дуршлаг. Креветки режем не очень мелко.
• С шиитаке (грибами) поступаем соответственно. Замочим их до мягкости. Сольем излишки воды. Отожмем насухо. Нарежем, как креветки.
• Консервированная репа. Ее нужно тоже замочить, промыть и отжать. Так удалится излишек соли из продукта. Нарезать кубиками мелко.
• Ямс промываем, очищаем, режем кубиками стороной около сантиметра.
• Сполоснуть и измельчить зеленый лук-шалот. Очистить чеснок, тоже измельчить его.
• Налить в сковородку постное масло - 2-3 столовые ложки.
• Обжарить на разогретом масле лук и чеснок до ароматности.
• Добавить креветки - обжаривать до возникновения аромата.

• Теперь грибы и вместе с ними измельченную репу - тоже до аромата.
• В процессе обжарки огонь держим умеренный. Периодически перемешиваем компоненты.
• Через 2-3 минуты добавляем измельченное мясное филе. Жарим продукты до готовности мяса.
• Теперь кубики ямса. Жарим до тех пор, пока он не станет коричневым.
• Высыпаем все приправы. Тщательно перемешиваем все ассорти, что у нас поджарилось в сковородке.

Тесто и формирование

Для теста воспользуемся глубокой вместительной посудой. Это может быть миска или небольшая кастрюля. Перемешаем в емкости все сыпучие компоненты для теста - рисовую муку, пшеничную и крахмал. Теперь добавим сюда прохладную воду. В процессе смешивания воды с мукой и крахмалом должно получиться очень жидкое тесто, скорее, похожее на клей.

Сквозь сито льем рисовое тесто в сковороду с овощами, грибами и креветками. Делать это нужно, не торопясь. Огонь под сковородкой - слабый. В процессе аккуратно перемешиваем тесто с начинкой.

Как только тесто начинает густеть, огонь под сковородой выключаем.

На пар

Предварительные действия окончены. Начинаем самое интересное и немного необычное - смажем маслом круглую посудину, в которой будем готовить пирог. Выкладываем смесь в форму. Приглаживаем поверхность лопаткой или кулинарной кисточкой.

Включаем пароварку и доводим до кипения воду. Устанавливаем противень с будущим овощным пирогом.

Готовим на довольно сильном огне. Время приготовления не менее 45 минут. Проверяем готовность шпажкой. Если она вышла чистой - пирог готов. Даем пирогу немного остыть и завершаем его оформление, посыпав поверхность измельченным и обжаренным ассорти из чили и зерен кунжута.

Украшаем мелко порубленным зеленым луком.

Готово! Охлаждаем пирог полностью. Нарезаем его на порции. Подаем с любимыми соусами.