Печенье “Грибочки”- не можешь насобирать грибов, ты можешь их испечь
Принесла вам тут развлечение на выходные. Печенье "Грибочки". Для многих это лакомство из детства, но в мои юные годы я такого печенья на пробовала. В любом случае, это очень вкусно и выглядит интересно. И это, я уверена, будет весело делать вместе с детьми. Так что дерзайте, товарищи.
В основе - вкусное песочное печенье на масле и сметане. Декор и крепежный материал - самая обычная сахарная глазурь, которая обычно используется для росписи печенья и пряников. Как говорится, если ты не можешь насобирать грибов, ты можешь их испечь
Готовим тесто.
Масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром до кремообразной консистенции.
Добавляем яйцо и снова взбиваем. Кладем сметану, перемешиваем.
Затем постепенно добавляем просеянную с содой, солью и разрыхлителем муку и замешиваем пластичное тесто. Слишком долго старайтесь не месить, чтобы масло в тесте не растаяло и выпечка не получилась деревянной.
Делим тесто на 4 части
Каждую часть заворачиваем в пленку и кладем отдыхать в холодильник. Вынимаем тесто по частям и формируем печенье.
Сначала формуем ножки (24 штуки) - у меня это кусочки размером примерно с мизинец.
Кладем в морозилку - это нужно для того, чтобы ножки при выпекании максимально сохранили свою форму. Дальше формуем шляпки. Делаем шарики примерно такого размера:
Затем приплюскиваем, придавая форму грибной шляпки. Раскладываем из на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 15 минут.
У чуть подостывших шляпок аккуратно вырезаем на дне выемки, в которые будем вставлять ножки. Делать это нужно в теплом виде, поскольку при остывании печенье затвердеет и сделать это будет проблематично.
На том же режиме выпекаем ножки.
Готовим сахарную глазурь. Для этого слегка взбиваем миксером белок и лимонным соком.
Затем постепенно всыпаем сахарную пудру и взбиваем до получения однородной гладкой глазури.
Перекладываем примерно половину в кондитерский мешок, остальное накрываем пленкой.
Шляпки и ножки комплектуем попарно по размеру и форме. Начинаем скреплять остывшие части грибов. В вырезанные выемки отсаживаем немного глазури.
Вставляем ножку и аккуратно, но довольно сильно ее вжимаем.
Повторяем со всеми грибочками. Стираем наплыв глазури в месте соединения. Оставляем подсохнуть вверх ногами - у меня это заняло около 20 минут. Той же глазурью тонируем ножку и нижнюю часть шляпки. При необходимости разбавляем глазурь водой, чтобы они лучше ложилась.
Остатками глазури смазываем нижние части ножек и посыпаем их маком (я добавила еще немного молотых фисташек).
На водяной бане растапливаем шоколад.
Глазируем в нем шляпки грибов. Аккуратно раскладываем печенье на застеленный пергаментом поднос и ставим в холодильник до застывания шоколада. По желанию застывший шоколад можно тонировать темным какао при помощи кисточки.
Подаем к чаю и наслаждаемся.
Приятного чаепития!