Учёные сделали искусственное мясо максимально похожим на настоящий стейк

Они наконец воссоздали структуру мышечных волокон и сравнили результат с натуральным стейком.

Учёные впервые придали синтетическому мясу волокнистую структуру, пишет Nature. Сообщается, что продукт вырастили из клеток мышц коровы и кролика. Основой для их роста послужили искусственные волокна из пищевого желатина. В результате получилась структура, сравнимая с натуральным мясом. В ней также сымитирован клей, который скрепляет мышечные "нити" друг с другом. Кроме того, воспроизведены биохимические свойства природных тканей.

Читать далее...