Салаты С Ростбифом: Рецепты Приготовления

Салат с ростбифом – классическое ресторанное блюдо, которое легко можно приготовить дома. Эта вкусная и сытная закуска кроме мяса включает пряные травы, зелень, свежие овощи. Обычно классический ростбиф из говядины готовится на сковороде-гриль или в духовке. Серединка у мяса должна получиться розовой, а корочка румяной. Из овощей обычно используют болгарский перец, сельдерей, томаты, листья салата. Подают такое блюдо и горячим, и холодным. Несколько рецептов салата с ростбифом представлено в статье.

Классический

Что нужно: 300 г вырезки говяжьей

100 г пармезана.

150 г моцареллы.

Три зубчика чеснока.

Пять долек вяленых томатов.

Четвертинка вяленого лука.

100 мл масла оливкового.

Два свежих помидора.

Микс салатов.

Тимьян.

Две столовые ложки бальзамического уксуса. Как сделать: Говядину нарезать слайсами, посолить, поперчить, посыпать тимьяном, полить оливковым маслом и жарить на сковороде-гриль с дольками чеснока.

Лук нарезать полукольцами, помидоры – дольками.

Выложить на тарелку кусочки ростбифа с миксом салатов, добавить лук, помидоры свежие и вяленые, шарики моцареллы.

Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом и полить салат.

Сверху посыпать тертым пармезаном. Рецепт салата с ростбифом и рукколой

Что взять: 1 кг говяжьей вырезки.

Три яичных желтка.

50 г каперсов.

250 г черри.

50 г анчоусов.

100 г масла сливочного растопленного.

100 г пармезана.

20 мл оливкового масла.

10 мл винного уксуса белого.

20 г масла сливочного.

Черный перец свежемолотый.

75 г рукколы.

Соль. Как сделать: Помидорки черри нарезать половинками.

Каперсы и анчоусы измельчить ножом.

Пармезан натереть.

Растопить 100 г сливочного масла.

Отделить от белков желтки, последние взбить и аккуратно, не спеша влить в них растопленное сливочное масло. После этого добавить винный уксус и измельченные каперсы и анчоусы.

Кусок вырезки говяжьей зачистить ножом и обвалять в смеси соли и свежемолотого черного перца.

Обжарить мясо на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла со всех сторон, затем поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 180 градусов.

Готовый ростбиф нарезать ломтиками и положить на тарелку, полить яичным соусом, выложить черри, посыпать все это тертым сыром и украсить веточками рукколы. С фетой и болгарским перцем

Для этого рецепта салата с ростбифом потребуются следующие ингредиенты: 500 г говяжьего филе.

Четыре зубчика чеснока.

Шесть столовых ложек оливкового масла.

Три веточки розмарина.

Соль.

Свежемолотый перец.

Три штуки болгарского перца.

10 помидор черри.

75 г рукколы.

200 г феты.

Бальзамический крем. Как сделать: Мясо зачистить, щедро посолить и поперчить, натерев кусок смесью специй.

Раздавить неочищенный чеснок ножом.

Обмазать кусок говядины оливковым маслом (3 ст. ложки), поместить в форму для запекания. Рядом положить розмарин и чеснок.

Поставить в духовку на 25-35 минут. Запекать при температуре 200 градусов. Чем толще кусок, тем дольше время приготовления.

Готовый ростбиф переложить из формы в миску, накрыть фольгой и оставить на 15 минут

Вымыть овощи, очистить и нарезать: перец соломкой, черри половинками или четвертинками.

Рукколу вымыть и высушить. Выложить в миску, на нее – перец и томаты, немного посолить, не забывая о том, что фета сама по себе соленая.

Заправить оливковым маслом (3 ст. л.) и перемешать.

Фету наломать руками и добавить в салат. Аккуратно перемешать и разложить по порционным тарелкам.

Ростбиф нарезать тонкими ломтиками, выложить сверху в каждую тарелку и сбрызнуть бальзамическим кремом. Блюдо нужно сразу подавать на стол.

Теплый салат

Что нужно: 600 г говядины (вырезки).

Среднего размера огурец.

300 г помидоров.

Две чайные ложки кедровых орешков.

200 г смеси салатных листьев.

Веточка базилика свежего.

Три штуки редиса.

Зубчик чеснока.

60 мл оливкового масла. Как сделать: Кусок вырезки натереть специями: солью и перцем. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Раскалить сковороду, положить мясо и обжарить со всех сторон (по две минуты). Затем отправить в горячую духовку (200 °С) на 15-20 минут. После этого вынуть, завернуть в фольгу и убрать в выключенную духовку.

Огурец и редис нарезать тонкой соломкой.

Салат вымыть, нарвать руками, смазать оливковым маслом и переложить на тарелку.

Помидоры нарезать кубиками, положить на сковороду и слегка обжарить в масле оливковом. Затем добавить измельченный чеснок и листики базилика, немного потомить все вместе.

Мясо нарезать ломтиками, смешать с редисом, огурцом, томатами. Переложить все это на листья салата, посолить, добавить перца, посыпать кедровые орешки. Теплый салат с ростбифом сразу подать на стол.

С горчицей

Что нужно: 400 г говядины.

150 г смеси салатных листьев.

Столовая ложка зерновой горчицы.

Три зубчика чеснока.

15 мл соуса «Ворчестер».

По веточке кинзы и розмарина.

Оливковое масло. Как сделать: Розмарин порвать, чеснок раздавить ножом.

На противень с пергаментом выложить кусок говядины (вырезки), полить маслом оливковым (1 ст. л.), соусом, затем добавить соль, перец, чеснок и розмарин. Дать помариноваться в течение 10 минут.

Переложить говядину (без специй) на сковороду и обжарить с каждой стороны по 40 секунд. Затем мясо переложить на противень на пергамент со специями и поставить в духовку на 15 минут (при t 180 °С).

Смешать немного оливкового масла, горчицу и выделившийся при запекании мяса соус.

Кинзу и листики салата порвать, добавить две ложки оливкового масла, немного горчичной заправки и соли. Выложить сверху порезанную на пластинки говядину, полить остатками горчичной заливки. Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить салат с ростбифом. Это сытная и в то же время достаточно легкая и свежая закуска с ломтиками аппетитной говядины, салатными листьями, свежими овощами и ароматными приправами. Существует немало рецептов салата с ростбифом: с вареными перепелиными яйцами, вешенками, авокадо, апельсином, грушей, физалисом и другими ингредиентами.