Латте, паста и не только: рецепты оригинальных блюд, которые я готовлю из тыквы

Латте, паста и не только: рецепты оригинальных блюд, которые я готовлю из тыквы

Тыква является одним из наиболее полезных осенних овощей. Многие правильно называют его сезонным суперфудом, поскольку по количеству минералов и витаминов он почти не уступает другим модным видам пищи. Кроме того, это низкокалорийный продукт. А это значит, что его можно употреблять и тем, кто придерживается диеты или здорового питания.

Что можно сделать из тыквы, если вы ненавидите с детства тыквенную кашу с молоком? На самом деле, это очень универсальный овощ, из которого может быть сделан десерт, низкокалорийная или острая закуска, масса основных блюд и супов и даже ромовый коктейль или кофе латте. Однако в последних двух продуктах больше калорий, чем в привычных напитках, поэтому их можно подавать как полноценный перекус либо аперитив (когда добавляется алкоголь).

Все еще не любите этот хеллоуинский плод? Мы можем предложить приготовить пять вкусных блюд из тыквы, благодаря которым ваше мнение об этом продукте изменится.

Пряная тыква, запеченная в духовке

Чтобы сделать эту интересную закуску, потребуются следующие компоненты:

• 800 граммов мякоти тыквы;
• 3 ложки столовые масла оливкового;
• половина ложки чайной паприки;
• половина ложки чайной кайенского перца;
• половина ложки чайной молотого тмина;
• соль морская - по вкусу;
• черный перец свежемолотый - по вкусу;
• 1 ложка чайная свежего розмарина измельченного.

Как приготовить тыквенную пряную закуску?

Разогрейте духовку до 220 градусов. Нарежьте тыкву небольшими ломтиками (не более 1 см в толщину), полейте оливковым маслом и посыпьте пряностями с солью.

Противень застелите пергаментом и выложите на него тыкву. Сверху посыпьте измельченным розмарином. Запекайте тыкву 20 минут, достаньте, переверните или перемешайте аккуратно ломтики и снова поставьте в духовку на 20 минут. Подавайте закуску в теплом виде.

Тыквенный крем-суп

Это практически классика в кулинарии. Чтобы сделать крем-суп из мякоти тыквы, потребуется следующее:

• 400 граммов запеченной мякоти тыквы;
• 1 средняя луковица репчатая;
• 100 мл сливок жирностью 10%;
• 1-2 зубца чеснока;
• 2 ложки столовые масла сливочного;
• полтора стакана воды;
• поваренная соль - по вкусу;
• половина ложки чайной паприки;
• 20 граммов семечек тыквенных чищеных.

Готовим ароматный крем-суп

Разогрейте в кастрюле масло. Прожарьте на нем измельченные лук и чеснок до золотистого оттенка. Тыкву нарежьте мелкими кубиками и запекайте двадцать минут в духовке на температуре 220 градусов. При желании можно сильно измельчить мякоть и добавить в сыром виде к луку и чесноку, обжарить 3 минуты до размягчения.

Добавьте в кастрюлю воду, посолите, положите тыкву (если предварительно запекали ее) и паприку. Варите 10 минут на небольшом огне до размягчения тыквы. Взбейте суп в блендере до кремообразного состояния. Влейте в кастрюлю сливки и снова поместите на огонь, нагрейте до кипения.

Обжарьте семечки на сковородке около минуты. Разлейте суп по тарелкам и добавьте семечки в каждую из них.

При желании в это блюдо можно положить поджаренный нарезанный бекон или жареные креветки. Кроме того, в тыквенный суп нередко кладут тертый пармезан и приправу карри, но это нужно выполнять на последнем этапе. От сыра блюдо станет более густым и вязким, а от карри приобретет пикантность.

Паста с добавлением грибов и тыквы

Макаронные изделия можно сочетать с чем угодно, и тыква не исключение. Паста с ее мякотью получается приятной и необычной на вкус. Для ее приготовления требуется:

• 500 граммов пасты фарфалле либо феттучини;
• 500 мл бульона куриного;
• 300 граммов мякоти тыквы;
• 200 граммов свежих шампиньонов;
• 50 граммов сыра пармезан;
• 100 мл сметаны;
• 50 граммов масла сливочного;
• 4 зубца чеснока;
• 50 мл масла растительного;
• 20 граммов петрушки свежей;
• соль морская;
• черный перец молотый.

Готовим итальянское блюдо с тыквой

Обжарьте на масле до золотистого оттенка порезанные мелко шампиньоны, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его с грибами, постоянно помешивая, на протяжении 1-2 минуты. Положите мелко нарубленную петрушку, обжаривайте еще 1 минуту, перемешайте и снимите с огня.

Расплавьте сливочное масло в глубоком сотейнике и обжарьте измельченную мякоть тыквы на протяжении 5-7 минут. Посолите, поперчите и обжарьте еще 5 минут, помешивая.

Добавьте бульон, перемешайте и варите тыкву еще десять минут. Добавьте половину тертого пармезана, сметану, грибы с чесноком и все тщательно перемешайте. Убавьте огонь и варите еще десять минут, периодически помешивая.

В отдельной кастрюле в подсоленной воде сварите пасту до стадии аль денте. Смешайте ее с тыквенно-грибной смесью и подавайте сразу, посыпав тертым пармезаном.

Тыквенный пирог в американском стиле

Многие знают из фильмов, что американцы любят тыквенный пирог. Такую выпечку легко сделать самостоятельно. Для ее приготовления требуется:

• 400 граммов муки цельнозерновой;
• 250 граммов масла сливочного;
• 900 граммов мякоти тыквы;
• 200 граммов белого сахара;
• 3 средних яйца куриных;
• 200 мл сливок жирностью 30%;
• ванилин и корица - по вашему вкусу;
• соль.

Как испечь американский пирог

Просейте в глубокую миску муку и соль. Перетрите с размягченным маслом до консистенции хлебных крошек. Добавьте слегка взбитое яйцо и замесите тесто. Скачайте полученное тесто в шар, заверните его в пленку и отправьте в морозилку на 20-30 минут.

Между тем очистите тыкву, нарежьте мякоть кубиками и положите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте немного воды и тушите до размягчения и выпаривания всей жидкости. Блендером измельчите в пюре и пропустите его через сито.

Раскатайте тесто и положите его круглую форму для выпечки, имеющую диаметр 30 см, сформируйте бортики. Поверх слоя теста положите лист пергамента и засыпьте фасолью или рисом: это поможет основе равномерно пропечься. Выпекать при температуре 190 градусов на протяжении 15 минут.

В объемной посуде взбейте два яйца в пену и добавьте к ним тыквенное пюре. Повторно взбейте массу, добавив в нее сливки, пряности и сахар и совсем немного посолив.

Вылейте начинку на тесто в форму. Выпекать пирог потребуется на 180 градусах 50-55 минут. После полного охлаждения изделие можно достать из формы и порезать на куски. Подавайте пирог с ванильным мороженым или кленовым сиропом.

Кофе латте с тыквой

Это звучит странно, но такой напиток получается действительно вкусным. Длятего приготовления необходимо:

• 2 стакана молока;
• 4 ложки столовые тыквенного пюре;
• 2 ложки столовые белого сахара;
• 2 ложки столовые экстракта ванили;
• половина ложки чайной набора специй для глинтвейна (гвоздика, корица, мускатный орех и имбирь);
• полстакана крепкого кофе;
• по желанию - взбитые сливки.

Запеките измельченную тыкву на 220 градусах в духовке на протяжении 20 минут и взбейте блендером.

В небольшой кастрюле смешайте тыквенное пюре, сахар, специи, ванилин и молоко. Нагрейте смесь почти до кипения, уберите с огня и взбейте блендером до образования пены. Разлейте напиток по двум чашкам и добавьте порцию крепкого кофе в каждую. Украсьте взбитыми сливками и смесью пряностей.