10 лучших вариантов начинок для блинов. Сладкие, мясные и рыбные

Русская кухня богата самыми разными блюдами. Здесь можно найти угощение на любой, даже самый взыскательный и строгий вкус. Одним из таких блюд являются блины. Сколько рецептов теста! А сколько начинок для самих изделий! Предлагаем на выбор гурманов десять вариаций самых вкусных из них. Каждый кулинар может выбрать несколько подходящих именно его семье.

Открываем топ самых интересных начинок для блинчиков. Сладкие и не очень - все блинные наполнения найдут сегодня своих поклонников и заслуженное место в книге рецептов. Запишите их, чтобы не терялись со временем: эти начинки могут стать семейными.

Банановая начинка

Эти фрукты настолько прочно вошли в нашу повседневную жизнь, что стали не менее популярны, нежели прочие. Блины с бананами особенно приятно скушать с шариком мороженого, шоколадным соусом или малиновым сиропом. Список продуктов:

• Бананы - три экземпляра.
• Сахар - две столовые ложки.
• 60 граммов сливочного свежего масла. Здесь масло не заменить маргарином, иначе вкус будет не тот.
• Вода - один стакан.
• Сливки - 1 стакан.

Как готовить

Растопить масло в микроволновке. Высыпать в миску с маслом сахар и добавить одну ложку воды. Очень тщательно перемешать. Когда кристаллы сахара исчезнут, значит смесь готова.

Добавить сюда сливки и, соединив с маслом, слегка проварить на медленном огне.

Бананы освободить от кожуры. Нарезать. Измельчать их можно кольцами или половинами, если желаете - четвертинами.

Ввести нарезанные бананы в сливочный сладкий соус. Тушить бананы в соусе до их мягкости.

Подать, выложив начинку на половинку блина, накрыв второй. Можно свернуть более привычным образом. Полить блин сверху шоколадом или ягодным соусом.

Из яблок

Эти универсальные и уже более родные для наших мест фрукты прекрасный тандем с любым десертным блюдом. Блинчики не стали исключением. Что нужно для начинки:

• Яблоки сладкие, средние - 4 штуки.
• Вода - 2-5 столовых ложек. Точный объем воды всегда зависит от сочности фруктов.
• Сахарная пудра - 50 граммов в соус. И еще чуть-чуть для подачи.
• Плитка молочного шоколада - 100 граммов. Можно взять белый.

Технологический процесс

Подготавливаем яблоки. Режем на кубики. Выкладываем в сотейник и доливаем сюда воду. Сначала пару ложек.

Теперь высыпаем сахарную пудру. Тщательно смешиваем все ингредиенты. Варим на среднем огне. При необходимости теперь можно добавить еще воды. Как только смесь начнет кипеть, варим яблочный соус до мягкости фруктов, уменьшив температуру.

Горячий соус выкладываем на половину блина следующим образом: кусочки шоколада, яблочная начинка, снова шоколад. Сворачиваем блинчик. Сверху присыпаем пудрой из сахара.

С шампиньонами и куриным филе

Курица и грибы - отличное сочетание. Начинка получается превосходной! Список необходимых компонентов:

• Филе курицы - 100 граммов.
• Свежие или замороженные шампиньоны - 60 граммов.
• Треть репчатой луковицы.
• Помидор свежий - 1 экземпляр.
• Масло растительное - сколько потребуется.
• По вкусу перец и соль.

Готовим

Вареное мясо птицы тщательно измельчить. Удобно использовать обычную мясорубку.

Мелко нашинковать лук и обжарить до мягкости на сковородке. Использовать растительное масло. Как только лук стал мягким, выложить измельченные грибы. Продолжить готовить начинку, обжаривая все до золотистого оттенка.

Мелко нарезать помытый и очищенный помидор.

В сковородку добавить фарш, перец, соль, помидор. На небольшой температуре готовить до румяности.

Готовую слегка остывшую начинку выложить на блин и свернуть рулетом или конвертом.

С лесными грибами

Вариант не менее вкусен и ароматен. Грибы промыть, очистить, отварить не менее тридцати минут. Готовые грибочки откинуть на дуршлаг. 15-25 минут обжарить их с репчатым луком на растительном масле. Посолить.

Слегка остудить начинку и наполнить блины.

С семгой

Праздничная, великолепная закуска получится, если блины начинить семгой и подать под белым соусом. Список продуктов:

• Семга слабого посола - 200 граммов.
• Сметана 15 % - 150 миллилитров.
• Сырой яичный желток.

Технология

Желток и сметану соединить и взбить. Рыбное филе нарезать тонко и не очень крупными ломтиками.

Блин смазывается соусом из сметаны. На его поверхность выкладывается семга. Готовый начиненный блин разрезается по диагонали - и можно подавать.

Мясная начинка

Для почитателей сытной и знакомой еды прекрасно подходит начинка из мясного фарша. Список необходимых ингредиентов:

• Мясо отварное - 280-250 граммов. Это может быть свиная мякоть или телятина.
• Репчатый лук - две средние головки.
• Масло сливочное - 25-35 граммов.
• Соль - по вкусу.
• Специи.

Пошаговое приготовление

Мясо измельчить. Это можно сделать ножом или использовать мясорубку.

Лук освободить от несъедобных частей. Мелко нашинковать. На среднем огне разогреть сковородку и обжарить лук на сливочном масле.

Как только луковицы достигнут едва уловимой золотистости, добавить к ним фарш, мясо и специи. Перемешать все ингредиенты. Готовить еще пять-десять минут.

Завернуть готовую мясную начинку в блинчики и подать, как в предыдущем случае.

С брынзой и помидорами

Эта интересная начинка понравится любителям несколько необычных вкусов. Попробуйте, вдруг это ваш вкус. Продукты:

• 1 средний помидор.
• 30-50 граммов брынзы.
• Лук репчатый - 14.
• Масло сливочное - 15 граммов.
• Яйцо куриное.
• Томатный соус или любой кетчуп - по вкусу.
• Соль и перец - по вкусу.

Технология приготовления начинки

Лук и помидор мелко нарезать. Обжарить овощи на раскаленном масле до мягкости. Уменьшить температуру плиты. Посолить и поперчить содержимое сковороды.

Яйцо слегка взбить и добавить сюда брынзу. Вылить смесь к овощам. Тщательно перемешать. Дождаться загустевания белка. Как только он побелеет - готово.

Начинку сразу выложить на серединки блинов. Свернуть блинчики рулетом. Подать с томатным соусом.

Творог и груша

Еще одна интересная начинка, которую стоит попробовать. Вот что для нее необходимо подготовить:

• 3-5 спелых сладких груш.
• Творог - 400 граммов. Лучше взять продукт повышенной жирности.
• Сахар - 1 стакан.
• Пудра сахарная - 1 стакан.
• Сливки - 4 столовые ложки.
• Лимонная кислота - на кончике ножа.
• Вода - 1 стакан.

Приготовление

В чашу блендера поместить творог, сахарную пудру и добавить сливки. Взбить все ингредиенты до кремообразного состояния. Поставить подготовленный крем в холодильник - для повышения вязкости.

Груши вымыть и, разделив их вдоль пополам, убрать из фруктов жесткую сердцевину.

Далее необходимо подготовить сладкий сироп.

Перемешать в сотейнике сахар, воду и лимонную кислоту. Поместить посуду на средний огонь. Варить сироп две-три минуты после закипания. Сахар должен полностью раствориться.

Половины груш выложить в сироп. Четыре минуты варить груши в готовом сиропе.

Подготовленные фрукты вынуть из сотейника.

Для подачи интересного и невероятно сладкого десерта выложить 1-3 столовых ложки творожного крема на блин. Затем сюда поместить половину остывшей сладкой груши. Завернуть блин конвертом или рулетом.

Начинка из малины, "Маскарпоне" и белого шоколада

Не менее изысканная, чем та, что описана выше. Но стоит попробовать обе, чтобы познать гамму вкусов. Список компонентов:

• Сыр "Маскарпоне" - 300 граммов.
• Сахарная пудра - 4 столовые ложки.
• Сок лимона - 1-2 столовые ложки.
• Малиновый сироп или варенье - пять столовых ложек.

Для сиропа:

• Белый шоколад - 50 граммов.
• Сливки - 3 столовые ложки.

Способ приготовления

Усердно смешать "Маскарпоне" с пудрой и соком лимона.

Одну-две столовые ложки полученной смеси выложить на каждый блин. Равномерно распределить смесь по поверхности изделий.

Начинки залить частью варенья или сиропом из малины.

Блины свернуть. Но это еще не все.

Прогреть на водяной бане сливки и шоколад. Необходимо расплавить кондитерское изделие полностью и перемешать со сливками.

При подаче полить блины полученным соусом и еще немного полить малиновым сиропом для красоты.

Творожная

Классика, знакомая многим - блинчики с творогом. Что нужно для начинки:

• Творог - 200 граммов.
• Сметана 20 % - три столовые ложки.
• Сахар - 1-3 столовые ложки.

Готовим

В миске смешать творог, сахар и сметану. Начинить этим сладким составом каждый блинчик. Подать с растопленным сливочным маслом, сметаной или вареньем.

Вот такие разные начинки просятся на ваш стол. Остается закупить все необходимое и отправиться воплощать эти интересные рецепты в реальность.