Как выбирать суши: специалисты назвали полезные и вредные ингредиенты в суши-баре
Суши покорили гурманов и простых людей во многих странах. Это японское блюдо привлекает своей простотой и изысканным вкусом. Рыба, завернутая в уксусный рис, стала излюбленным блюдом многих. Однако нужно понимать, что для приготовления суши должны использоваться только самые свежие продукты. Также в ресторанах можно встретить более оригинальные блюда, которые могут оказаться опасными для здоровья. Поэтому определимся с тем, как правильно выбирать суши. Что заказывать стоит, а от чего лучше воздержаться?
Рис - это только начало
Это главный ингредиент всех классических суши. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение коричневому, а не белому рису. Считается, что в нем больше клетчатки. Во всем остальном рис очень сложно испортить.
Но это только начало. Ведь в сашими может быть угорь, осьминог, тунец и многие другие виды рыбы. Встречаются и совсем экзотические варианты.
Лосось
Это оптимальный выбор в качестве начинки для суши. Дело в том, что в лососе содержится большое количество омега-з жирных кислот. Он используется для нигири и маки суши. Готовится самыми разнообразными способами и приправляется рыба различными соусами. Поэтому лосось является беспроигрышным вариантом.
Тунец
Эта рыба также часто встречается в суши. Тунец богат витаминами. Однако все зависит от типа рыбы. Например, тунец под названием bigeye (переводится как «большой глаз») может быть опасен при частом его поедании. В нем содержится ртуть, поэтому от таких блюд стоит отказаться беременным женщинам. Во всех остальных случаях такие суши можно есть не чаще одного раза в неделю.
Авокадо
Это хоть и не рыба, но тот ингредиент, который часто добавляют в суши. Авокадо богато клетчаткой, полезными жирами. Оно полезно для почек, сердца и нервной системы. Поэтому суши с авокадо можно смело заказывать.
Вегетарианские суши
В этом блюде отсутствует рыба, зато могут быть огурцы, лук, морковь, тофу, спаржа и, конечно же, авокадо. Это самая безобидная разновидность суши. Поэтому их можно тоже заказывать и не бояться последствий.
Кстати, имбирь, подается к суши не только в качестве приправы. Японцы чистят им небо между каждым последующим укусом. Но мы привыкли есть имбирь.
Калифорнийский ролл
Это классика, которая включает в себя рис, огурец, авокадо и сурими (это имитация крабового мяса, по сути крабовые палочки более высокого качества). Подают колифорнийские роллы в виде урамаков. Это когда рис находится снаружи, а все остальное - внутри.
Такое блюдо рекомендуется тем, кто отдает предпочтение низкокалорийному питанию.
Радужный ролл
Это блюдо, которое может отличаться самыми разнообразными комбинациями крабового мяса, креветок, лосося и прочих видов рыб. Встречаются роллы с тунцом. Как правило, в таких роллах много рыбы, а значит, и тяжелых белков. Поэтому лучше, если будет присутствовать и авокадо. А вообще радужными роллами лучше не сильно увлекаться.
"Филадельфия"
Многие уверены, что эти роллы крайне полезны для организма. Но это не так. Дело в том, что главным компонентом в этом случае является сливочный сыр. В нем много насыщенных жиров, холестерина, а вот питательных веществ практически нет.
Даже если вы заказываете "Филадельфию" с авокадо и лососем, все равно там будет сливочный сыр. Поэтому не увлекаемся.
Креветки темпура
Что в них страшного? Ничего, но и питательные компоненты в таком филе тоже отсутствуют. Если сравнивать креветки с лососем, то лучше отдать предпочтение второму варианту. Хоть креветки и очень вкусные, нельзя их есть часто. Все дело в том, что они обжариваются с овощами в масле. Это значит, что в таких роллах полно жира и калорий.
Рыба-меч
Это практически деликатес. Никто не спорит, что филе рыбы-меч вкусное и необычное. Но есть одна загвоздка. Рыба-меч находится в перечне FDA. Это говорит об опасности такого мяса, из-за высокого содержания ртути. Поэтому ни в коем случае такие суши нельзя есть беременным женщинам и детям.
Акула
Еще одно предупреждение о ртути. Да, и в акульем мясе она тоже есть. От одной порции ничего не произойдет, но вот если регулярно есть такие суши, то скоро придется идти к врачу.
Макрель
Ее еще называют в Японии сабой. Мы же обычно называем эту вкусную рыбку скумбрией. В ней содержатся белки, омега-3 и масса других питательных компонентов. Это отличный выбор для суши. Но если речь идет об атлантической скумбрии, то ситуация меняется. Она также находится в списке рыб с высоким содержанием ртути.
Марлин
Подают эту рыбу в сыром виде. Японцы считают ее настоящим деликатесом. Однако и в ней содержится вредная и опасная ртуть. Поэтому есть ее можно в ограниченном количестве, а беременным и детям лучше держаться подальше от таких блюд.
Драконий ролл
В этом случае в качестве основного ингредиента используется филе угря. В нем много протеина, омега-3, витаминов А, В12. Сам угорь не калорийный, а вот о соусе, с которым его подают, такого не скажешь. Кроме этого угорь сейчас находится в категории исчезающих видов, поэтому попробовать его не получится.