Когда люди стали пить молоко и почему его пьют не все
Кто сказал, что коровье молоко полезно? Может ли оно быть вредным, как утверждают китайцы? По уверениям наших бабушек – без молока ребенок здоровым не вырастет, китайские старожилы категорически против таких постулатов и с большим недоверием относятся ко всем без исключения молочным продуктам. Кто прав?
Когда все началось
Около 10 тысячелетий назад, когда человек начал приручать скот, в питании пионеров-животноводов произошли глобальные изменения. Доподлинно не известно, кто первый попробовал этот продукт, однако до сегодняшнего дня молоко используют в пищу по всему миру.
Природа решила за нас?
В молоке содержится уникальный вид природных сахаров – лактоза. По составу и воздействию на организм она значительно отличается от фруктозы и сахаров, содержащихся в растениях. Единственный фермент, необходимый для переработки лактозы организмом человека вырабатывается только в младенческом возрасте. Как только малыш начинает питаться взрослой пищей, в организме срабатывает блокировка, перекрывающая канал производства этого фермента.
Как выясняется в наших организмах просто нет ферментов, способных полностью перерабатывать лактозу. В итоге, многие люди сетуют, что после употребления в пищу молока появляется метеоризм, расстройство желудка, судороги. Сложно сказать, почему эволюция решила, что без данных веществ организму человека развиваться будет гораздо проще. Однако спорить с ней бессмысленно, факт остается фактом.
Кто не пьет молоко
Молоко – один из продуктов, который распространен во всем мире. Однако существуют целые народы, не переносящие лактозу. Нужно заметить, что в большинстве своем – это азиаты. С чем это связано?
Современные европейцы, колонизировавшие большую часть земного шара в древности занимались животноводством. С течением времени их организмы приспособились к употреблению лактозы, то есть мутировали. Ученые считают, что произошло это около 4,5 тысяч лет назад. Население Азии в те далекие века занималось земледелием, рыболовством, растениеводством. Толерантность к лактозе у них не могла произойти по той причине, что молоко они не пили.
Именно по этой причине в современном Китае, Вьетнаме, Японии до сих пор не принято пить молоко. Этот продукт гораздо чаще, чем у других людей, у жителей этих стран вызывает не только расстройства пищеварения, но и серьезные отравления.
Сегодня потребление животного молока в мире несколько снизилось. Причина тому – модное веяние – растительное молоко: соевое, овсяное, рисовое, кокосовое. Никто не умаляет достоинств того или иного предпочтения, но, ставшее традиционным для европейской части населения коровье молоко еще многие десятилетия не уйдет из рациона.
Текст подготовлен ООО «Центр Соя» csoya.ru