Гид по икре к новогоднему столу

Икра на новогоднем столе — старая добрая русская традиция. Ее едят с блинами, намазывают на хлеб, добавляют в различные блюда, икрой украшают салаты, а некоторые даже поедают ее ложками! Но все ли ты знаешь про самый роскошный деликатес Нового года? Рассказываем все о разновидностях икры и ее пользе, а также делимся лайфхаками о том, с чем ее есть и как запивать.

По-царски вкусно и полезно

Рыбья икра — настоящая любимица русских царей. С давних времен ее жарили, сушили, солили, толкли в жижу и смешивали с самыми разными продуктами. Свежую икру могли себе позволить даже крестьяне — она стоила примерно как сало! А вот соленая была настоящим деликатесом, достойным только бояр.

О ее пользе можно говорить бесконечно, но мы остановимся на самых важных достоинствах: икра укрепляет иммунитет (особенно важно в сезон простуд);

улучшает работу сердца и мозга;

повышает качество зрения;

показана беременным и спортсменам в связи с уникальным набором активных веществ (витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, фолиевая кислота, легкоусвояемый йод) и быстроусвояемым белком (может посоперничать даже с мясом!). Сорта икры

Черная икра. К ней относят икру рыб семейства осетровых (осетр, белуга, стерлядь, севрюга, шип). Самую ценную черную икру добывают из взрослых особей, она отличается менее темным окрасом, еще ее называют «белая черная икра». Самая ценная — белужья икра. Ее отличает ореховый привкус, отменные вкусовые качества и высокая стоимость. Если тебе предлагают белужью икру по сниженной цене — это на 100% подделка! Осетровая икра менее дорогая и не такая популярная. Имеет слегка йодированный вкус, довольно специфический. Иногда про нее говорят «икра с привкусом водорослей». Калужья икра чем-то походит на икру белуги, только у нее не так выражен ореховый привкус. Она значительно более жирная и калорийная, однако именно благодаря этому калужья икра отличается нежностью. Стерляжья икра на вкус как море, то есть, имеет сильный рыбный оттенок. Не смотря на это, она пользуется большой популярностью, в частности из-за невысокой цены. Севрюжья икра относится к элитной икре, как и белужья. Она очень калорийна (лидирует по количеству жиров), зато порадует гурманов тонким и запоминающимся вкусом. Красная икра. Это икра рыб семейства лососевых (кижуч, кета, семга, нерка, зубатка, горбуша). Кетовая икра — самая жирная и самая нежная среди своих собратьев. Имеет маслянистый вкус, из-за чего не слишком популярна среди потребителей. Икра горбуши — именно ее ты чаще всего видишь на прилавках супермаркетов. Имеет ярко выраженный приятный вкус, но порой продается слишком соленой. Стоит выбрать проверенного поставщика. Икра форели отличается легкой горчинкой и чрезмерной солоноватостью. Ее сочетают с сырами и используют при приготовлении роллов. Икра кижуча — одна из самых полезных (среди красной икры), но по причине специфического, горького вкуса ее не особенно ценят потребители. Икра нерки сильно отдает рыбой, что крайне не ценят в России, зато считают настоящим деликатесом в европейских странах. Желтая (частиковая) икра — это любая икра, которая не относится ни к черной, ни к красной. Это икра щуки, леща, минтая, кефали и другой рыбы, которую как правило ловят сетями с мелкими ячейками (частиками). Икра минтая — пожалуй, самая популярная частиковая икра. Ее ты точно встречала на прилавках магазинов, даже не подозревая об этом. Икра минтая имеет невысокую калорийность и может употребляться во время диеты. Выглядит она как белая паста со специфическим вкусом. Икру леща можно есть даже в сыром виде! У нее мелкие и рассыпчатые икринки со слегка золотистым оттенком. Часто такую икру едят в качестве самостоятельного блюда. Щучья икра — недорогая по цене, но очень полезная. Если ее правильно посолить, то щучья икра имеет потрясающий вкус, как у своих элитных коллег. Если у тебя пониженный гемоглобин, то самое время прикупить щучьей икры к новогоднему столу! Как есть и чем запивать икру?

С давних времен в России икру подают с блинами — дрожжевыми и пресными. В других странах появился обычая употреблять ее на тарталетках и с багетом, предварительно смазывая их сливочным маслом, сливочным сыром или густой сметаной.

Для тех, кто придерживается диеты, можно попробовать икру с перепелиными яйцами или свежими огурцами, разрезанными пополам. Хочешь почувствовать себя первым в списке Forbs? Тогда положи немного икры на свежую устрицу и слегка сбрызни ее лимонным соком, после чего запей шампанским!

И еще! Запомни правило: икрой не закусывают, ее запивают. Охлажденной водкой (по-русски) или шампанским, как это придумали французы. Из безалкогольных напитков с икрой отлично сочетается зеленый чай и минеральная вода.