Вкуснейший Ханум из солнечного Узбекистана! Или как приготовить огромный мант!

Все мы любим пельмешки, манты и всяческие хинкали, многие даже вспомнят бурятские позы, но готовили ли вы когда-нибудь ханум? Сие блюдо можно встретить не только в Узбекистане, его также любят и в Казахстане и других странах средней Азии. Правильный ханум получается очень сочным и ароматным и сегодня я поделюсь с вами рецептом такого ханума, которым в свою очередь, со мной поделился товарищ из Узбекистана!

Для приготовления нам понадобится:

1. Мука

2. Говяжий или бараний фарш (500 грамм)

3. Две луковицы

4. Одна большая морковь

5. Две картофелины средних размеров

6. Специи - соль, перец, зира, кардамон.

7. Растительное и сливочное масло

Ингредиенты

Для начала нам нужно замесить тесто, как для пельменей или мантов. Точных пропорций никто никогда вам не даст, так как тесто всегда готовится на глаз и каждый раз может потребоваться разное количество муки и воды. Но для начала я беру 2 стакана муки (просеиваю в кастрюлю).

И 2/3 такого же стакана ледяной воды, в котором нужно развести пол чайной ложки соли.

Замешиваем тесто

И при необходимости добавляем столько муки, сколько потребуется, чтобы тесто перестало липнуть к рукам и стало более менее эластичное

Когда мы сделали первоначальный замес в кастрюле, добавляем 2 столовых ложки растительного масло. Я делаю это на глаз.

Немного перемешиваем и продолжаем замешивать тесто уже на столе

У нас должен получится очень нежный, эластичный и упругий шарик. Оставляем тесто отдыхать, накрыв салфеткой или положив в посуду, где-то 30 минут, пока готовим начинку.

Для начинки чистим овощи

Нарезаем лук мелко, а картофель и морковь кубиками по полсантиметра.

Добавляем фарш в нарезанные овощи и присыпаем чайной ложкой с горкой перемолотых специй с солью (перец горошек, зира, кардамон).

Все перемешиваем

Теперь нам нужно раскатать тесто в очень тонкий пласт. Делим шарик на две части и катаем, очень долго катаем, пока у нас не получится очень тонкое и большое полотно.

Начинку тоже делим на две части и накладываем на полотно. Нужно оставить небольшие припуски со всех сторон, чтобы тесто можно было залепить.

Начинаем скатывать тесто с начинкой в тугой рулетик

Из рулетика формируем рогалик, предварительно залепив тесто со всех сторон

Из продуктов получилось две довольно больших ханумы

Готовится ханум на пару в пароварке (электрической или кастрюле) в течении 45 минут, либо в мультиварке-скороварке в течении 20-25 минут (в зависимости от модели). Я готовил ханум в мультиварке-скороварке.

Через 20 минут мы достаем ханум и быстро смазываем сливочным маслом

Украшаем зеленью и подаем с любым любимым соусом.

Надеюсь вам понравился данный рецепт!

Приятного аппетита!