Шоколадный чизкейк с черносливом

Чизкейк – десерт, которому очень много лет. Его умели готовить ещё древние греки. Сегодня существует огромное количество различных вариаций данного блюда. Дома, например, можно попробовать приготовить шоколадный чизкейк с черносливом.

Рецепт шоколадного чизкейка с черносливом

Продукты:

для основы

• 225г шоколадного печенья;
• 80г масла сливочного;

для начинки

• 700г крем-сыра;
• 450г тёмного шоколада;
• 55г масла сливочного;
• 1,5ст сметаны;
• 0,5ст сахара-песка;
• 2ст.л какао-порошка;
• 4 яйца;
• ванильный экстракт;

для чернослива

• 300г чернослива;
• 0,5ст коньяка;
• 0,5ст воды;
• 1/3ст сахара-песка;
• 1 щепотка ванилина.

Приготовление:

1. Положить чернослив в небольшую кастрюльку.
2. Залить его водой, смешанной с коньяком.
3. Добавить сахар-песок и поставить на огонь.
4. Помешивая, довести до кипения.
5. На среднем огне варить примерно 15 минут (чернослив должен стать мягким и впитать в себя почти всю жидкость).
6. Добавить к нему 1 шепотку ванилина.
7. Шоколадное печенье измельчить в крошку.
8. Хорошо перемешать с растопленным маслом.
9. Разъёмную форму, диаметр которой 23-24 сантиметра, завернуть в фольгу, смазать маслом и выстелить пергаментом.
10. Выложить получившуюся массу в форму.
11. Утрамбовать.
12. Поставить минут на 8-10 выпекаться в разогретую до 175 градусов духовку.
13. Извлечь форму из духовки и охладить на решётке.
14. Чтобы сделать начинку для шоколадного чизкейка с черносливом, надо шоколад поломать и полностью растопить на водяной бане.
15. Засыпать к нему какао-порошок.
16. Перемешать.
17. Охладить до комнатной температуры.
18. При помощи миксера взбить (постепенно увеличивая скорость) крем-сыр с сахаром.
19. По одному добавить яйца (после каждого нужно смесь тщательно взбивать).
20. Затем влить шоколад.
21. Перемешать.
22. Далее добавить сметану, а также экстракт ванильный.
23. Выложить подготовленный чернослив на основу шоколадного чизкейка.
24. Поставить форму в неразъёмную форму побольше или глубокий противень.
25. Налить в неразъёмную форму либо в противень столько воды, чтобы она достигала середины разъёмной формы.
26. Отправить всё это «сооружение» в духовку.
27. Выпекать чизкейк с черносливом минут 45.
28. Вынуть «сооружение» из духовки и оставить в покое минут на 20.
29. Дальше аккуратно вынуть разъёмную форму и дать остыть на решётке.
30. Убрать фольгу.
31. Форму накрыть плёнкой.
32. Поставить форму в холодильник на 12-24 часа.
33. Перед подачей снять стенки формы.
34. Посыпать шоколадный чизкейк с черносливом сверху какао.

Разрезать на порционные куски ножом, нагретым в горячей воде.