Секретная закваска пекарей Плюшкиных

Можно ли «проглотить» коронавирус? Все чаще волгоградцы задаются именно этим вопросом, когда отправляются в магазин за продуктами. Все товары, которые раньше лежали на прилавках в открытую, сегодня упакованы в соответствии с требованиями. Однако потребителей волнует и другой аспект – какие меры безопасности соблюдают сами производители? Одно из предприятий, которое не прекращало свою деятельность даже на день, пекарня в Суровикино.

Когда-то в этом помещении был столярный цех, сегодня – «вкусное» производство. Нина Петровна пекарь по призванию. Даже фамилия соответствующая – Плюшкина. Свою пекарню в Суровикино открыла вместе с сыном 20 лет назад. Здесь трудятся около 40 человек посменно. Работают круглосуточно и практически без выходных, теперь соблюдая и дополнительные меры безопасности. Продукцию пекут самую разную. Пока расширяться не планируют. Нина Плюшкина уверена, главное – не количество, а качество. К слову, есть на производстве и свой секрет: хмель заваривают в самоваре, а затем «подкармливают» им жидкие дрожжи.

Нина Плюшкина, заместитель директора хлебопекарного предприятия: «Целую дежу намешиваем. И если они вот такие, крутые, пышные, чувствуется, что в них сила».

Мука на производстве проходит большой путь. Ее просеивают, затем замешивают. Полученное тесто выдерживают, разделывают, придают форму и отправляют в специальный шкаф. Это необходимо, чтобы придать пористость. Последний шаг – выпечка. Но просто поставить тесто в печь недостаточно. К процессу подходят творчески, но с умом. Ведь не зря говорят, хлеб – всему голова.

Несмотря на непростую эпидемиологическую обстановку, объемы производства здесь не сократили. В день пекут несколько тысяч изделий. Однако опасаются, что покупательская способность может снизиться.

Нина Плюшкина, заместитель директора хлебопекарного предприятия: «Определенности никакой нет. Даже не знаешь, придут за хлебом, не придут. Гадаем сидим, как на кофейной гуще. Заявки небольшие пока что. Может, в один день навалятся, скажут, давай, а у нас нет такого. А можем напечь, а оно останется».

На предприятии надеются только на лучшее. Говорят, готовы обеспечить продовольствием не только Суровикинский, но и другие районы области. Ведь выпечку Плюшкиных уже давно распробовали в соседних хуторах и селах.