Только в собственном соку, без добавления воды: советы иммунолога по правильному приготовлению овощей во время коронавируса

Во время длительного нахождения дома одним из наиболее важных элементов является полезная и безопасная пища. В этой статье можно найти несколько рекомендаций на тему того, какие способы термической обработки помогут не только приготовить овощи, но и сохранить все полезные вещества.

Во время мировой пандемии, когда во избежание заражения и для принятия мер по предотвращению распространения вируса многие люди из разных стран вынуждены находиться на карантине или в режиме самоизоляции, одним из основных вопросов помимо финансового обеспечения являются вопросы дезинфекции и рациона питания. С одной стороны, пища должна быть достаточно разнообразной и полезной, чтобы люди могли оставаться достаточно здоровыми и не набирать лишний вес в условиях пониженной физической активности. С другой - нужно внимательно следить, чтобы она была приготовлена в достаточно чистых условиях и с соблюдением правил, которые позволили бы сделать ее безопасной от возможного присутствия вируса. И в плане пользы одним из основных вариантов питания, бесспорно, являются овощи.

Вкус и польза

Любой диетолог может с уверенностью сказать, что овощи являются важной частью для многих схем здорового питания. Они не так калорийны, как многие другие продукты, достаточно сытные, чтобы служить гарниром, а также содержат множество витаминов и других полезных элементов.

К примеру:

Витамин С: паприка, шпинат, брокколи, капуста

Бета-каротин: темно-желтые, оранжевые и темно-зеленые овощи, включая морковь, сладкий картофель и тыкву, шпинат и брокколи. Бета-каротин превращается в организме в витамин А

Железо: бобовые, включая сушеные бобы и чечевицу. Витамин С из фруктов и овощей может повысить усвоение железа.

Цинк: бобовые

Калий: шпинат, капуста, морковь, обыкновенный и сладкий картофель, тыква, помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, бобы и горох.

Сохранение пользы

Однако важно понимать, что есть многие из этих овощей сырыми не только не слишком вкусно, но и в условиях пандемии весьма опасно, ведь зелень, лежащая в магазине, где бывает много людей, не особенно безопасна и в обычное время. Сейчас же стоит уделить термической обработке особое внимание. Поэтому сотрудница университета иммунологии решила поделиться своими наблюдениями о том, какие плюсы и минусы есть у некоторых видов готовки.

Вариативность приготовления

Клэр Коллинз весьма неплохо разбирается в кулинарии, и во время самоизоляции старается готовить разнообразные и вкусные блюда, соблюдая меры безопасности. Поэтому она отлично знает, какие достоинства и недостатки могут быть у того или иного способа приготовления пищи. К тому же разные виды термической обработки помогают ей сделать рацион интереснее и не питаться одними и теми же блюдами. Это тоже можно назвать важным моментом, поскольку за время, проведенное дома без лишних выходов во внешний мир, многим людям становится весьма скучно, чтобы, вдобавок ко всему остальному, питаться совсем одинаково изо дня в день.

Вот некоторые способы готовки и мнение о них.

• Приготовление на пару. Один из самых полезных, пусть и не всегда вкусных способов.

• Жарка. Жарить овощи на медленном огне с небольшим количеством масла на сильном огне в течение минимального времени перед подачей на стол – один из основных способов готовки. При этом большая часть питательных веществ сохраняется. Единственный минус такой жарки заключается в том, что некоторые овощи, такие как сладкий картофель, могут получиться не слишком вкусными.

• Овощи в микроволновке. Микроволны нагревают молекулы воды внутри продуктов, поэтому вам не обязательно добавлять воду. Чтобы сохранить питательные вещества, нарежьте овощи на кусочки одинакового размера и запекайте в микроволновой печи с крышкой в ​​течение 2–4 минут или до полного приготовления.

• Тушение. В отличие от предыдущих методов, тушение вызывает потерю водорастворимых питательных веществ из-за жара, влажности и длительного времени приготовления. Но хорошая новость заключается в том, что в рагу можно добавить много овощей, трав или специй, а также другие ингредиенты. var blockSettings14 = {blockId:"R-A-70350-14",renderTo:"yandex_rtb_R-A-70350-14",async:!0}; if(document.cookie.indexOf("abmatch=") >= 0){ blockSettings14 = {blockId:"R-A-70350-14",renderTo:"yandex_rtb_R-A-70350-14",statId:70350,async:!0}; } !function(a,b,c,d,e){a[c]=a[c]||[],a[c].push(function(){Ya.Context.AdvManager.render(blockSettings14)}),e=b.getElementsByTagName("script")[0],d=b.createElement("script"),d.type="text/javascript",d.src="//an.yandex.ru/system/context.js",d.async=!0,e.parentNode.insertBefore(d,e)}(this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks"); Оценил честность. Поцарапав машину, девочка в жару целый час ждала владельца Знакомая кореянка научила готовить их любимую уличную еду – яичный хлеб Красивый и современный стол: мастер-класс по изготовлению мебели в стиле лофт При добавлении большего объема и количества овощей ваше блюдо будет иметь высокое содержание питательных веществ, даже если некоторые из них распались.

• Жареный картофель. Жарка при высокой температуре в течение короткого времени приведет к большей потере водорастворимых витаминов по сравнению с жаркой с перемешиванием или приготовлением в микроволновой печи, но не такой сильной, как при варке или приготовлении пищи в течение более длительного периода времени.

Взгляд в будущее

Вкусная и полезная еда важна в любое время, однако не стоит забывать и о других мерах безопасности. Конечно, выходить в магазин по необходимости нужно, однако просто так от выхода из дома и особенно посещения общественных мест лучше воздержаться. Разнообразная пища поможет остаться в более активной физической форме, советы различных специалистов - избежать лишних рисков, а разные способы приготовления блюд - сделать приемы пищи не такими однотипными. А там, вероятно, все станет намного лучше.