Очень вкусная и полезная овощная смесь: пошаговый рецепт икры из овощей с луком и чесноком, приготовленных на гриле

Это блюдо радует мою семью все лето. Я попробовала, гриль можно брать и электрический, получается ничуть не хуже. В составе только вкусные овощи и минимум масла, так что икра - это не только вкусно, но и полезно.

Приготовление икры

Для этого блюда нужно взять следующие ингредиенты:

• по 600 грамм молодых кабачков и баклажанов;
• по 500 грамм томатов и болгарского перца, я беру красный;
• триста грамм репчатого лука;
• пару головок чеснока;
• два лимона;
• сто мл оливкового масла;
• по пучку укропа и петрушки;
• перец и соль на ваш вкус.

Для начала я хорошо нагреваю гриль. Все овощи промываю и обсушиваю. Для начала укладываю баклажаны, перцы и лук. Нарезаю все достаточно толстыми ломтиками, хотя молодые овощи можно оставить и целиком. Лук также не чищу. Все готовлю около двадцати пяти минут. В процессе переворачиваю овощи несколько раз, чтобы они равномерно обжаривались.

Теперь наступает очередь кабачков, их я режу на половинки. Если у вас толстые плоды, нарежьте на несколько частей. Томаты, чеснок оставляем целыми. За помидорами также нужно следить, чтобы они не лопнули. Лимоны режем на половинки и также отправляем на гриль.

Все овощи нужно очистить от кожицы, семена также убираем. Режем максимально мелко, добавляем сок и мякоть жареного лимона. Даем овощам хорошенько остыть.

Зелень нужно нарезать.

Соединяем все ингредиенты, добавляем специи по вкусу. Это и соус, и интересный и свежий гарнир.