Диетический, рыбный и классический. Несколько рецептов холодца к праздничному столу
Холодец в моей семье искренне любят. Поэтому, если во многих семьях его готовят только на Новый год, у меня это блюдо украшает многие праздники. Готовлю я его по разным рецептам, которыми со мной делились родные и друзья. Также можно подавать его креативно, например, используя пластиковые бутылки.
Приготовление холодца по классическому рецепту
Этот рецепт знала еще моя бабушка. Он наиболее калорийный, но мне кажется, и самый вкусный. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:
- свиную голень или ушки, можно взять и хвосты;
- две свиные ножки;
- большую морковь;
- головку лука;
- килограмм мяса, говядину и свинину;
- четыре дольки чеснока;
- лавровый лист и перец горошком;
- свежую зелень по вкусу.
Мясо нужно промыть и очистить от шерстинок. Отправляют его в кастрюлю, заливают водой, чтобы кусочки были полностью покрыты. Варят все около пяти часов. После закипания нужно снять пенку. За час до конца варки добавляют лук, специи и морковь.
Готовый бульон процеживают, добавляют нарезанное мелко мясо, чеснок, пропущенный через пресс, и нарезанную зелень. Все разливают по мискам и отправляют в холодильник до застывания.
Вариант из курицы
Чтобы приготовить куриный холодец, нужно взять следующие продукты:
- морковку;
- головку лука;
- пучок петрушки, вместе с корнем;
- тушку курицы;
- пару долек чеснока;
- специи по вкусу.
Курицу берем вместе с головой и ножками, подойдет и петух. Варим птицу около полутора часов, после вынимаем тушку, срезаем мясо и добавляем его в бульон. Варим еще столько же. Остальное добавляем аналогично рецепту приготовления мясного холодца.
Рыбное блюдо
Холодец, или заливное, можно приготовить и из рыбы. Для этого интересного рецепта нам потребуются:
- 400 грамм шампиньонов, моем их и режем ломтиками;
- 500 грамм филе красной рыбы;
- пакетик желатина;
- половину банки консервированного горошка;
- специи по вкусу.
Грибы нужно отварить до готовности. Рыбу отваривают около тридцати минут, в конце варки можно добавить лавровый лист. После бульон нужно процедить, добавить желатин.
На дно формы укладываем кусочки грибов, рыбу и горошек. Также можно добавить яйцо. Заливаем бульоном и охлаждаем.
Диетический вариант
Этот холодец получается наименее калорийным. Для приготовления нужно взять следующие продукты:
- голень индейки;
- корень петрушки;
- два филе курицы, на косточке;
- кусочек корня сельдерея;
- овощную смесь, замороженную;
- специи;
- пакетик желатина.
Для начала нужно отправить корнеплоды и птицу вариться. После закипания обязательно снимают пену. Готовый бульон нужно процедить, добавить к нему желатин, следуя инструкции с упаковки.
Овощи обжаривают до готовности, мясо разбирают на волокна. Выкладывают мясо и смесь из овощей в формочки, заливают бульоном и оставляют, чтобы масса застыла.