Диетический, рыбный и классический. Несколько рецептов холодца к праздничному столу

Холодец в моей семье искренне любят. Поэтому, если во многих семьях его готовят только на Новый год, у меня это блюдо украшает многие праздники. Готовлю я его по разным рецептам, которыми со мной делились родные и друзья. Также можно подавать его креативно, например, используя пластиковые бутылки.

Приготовление холодца по классическому рецепту

Этот рецепт знала еще моя бабушка. Он наиболее калорийный, но мне кажется, и самый вкусный. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

• свиную голень или ушки, можно взять и хвосты;
• две свиные ножки;
• большую морковь;
• головку лука;
• килограмм мяса, говядину и свинину;
• четыре дольки чеснока;
• лавровый лист и перец горошком;
• свежую зелень по вкусу.

Мясо нужно промыть и очистить от шерстинок. Отправляют его в кастрюлю, заливают водой, чтобы кусочки были полностью покрыты. Варят все около пяти часов. После закипания нужно снять пенку. За час до конца варки добавляют лук, специи и морковь.

Готовый бульон процеживают, добавляют нарезанное мелко мясо, чеснок, пропущенный через пресс, и нарезанную зелень. Все разливают по мискам и отправляют в холодильник до застывания.

Вариант из курицы

Чтобы приготовить куриный холодец, нужно взять следующие продукты:

• морковку;
• головку лука;
• пучок петрушки, вместе с корнем;
• тушку курицы;
• пару долек чеснока;
• специи по вкусу.

Курицу берем вместе с головой и ножками, подойдет и петух. Варим птицу около полутора часов, после вынимаем тушку, срезаем мясо и добавляем его в бульон. Варим еще столько же. Остальное добавляем аналогично рецепту приготовления мясного холодца.

Рыбное блюдо

Холодец, или заливное, можно приготовить и из рыбы. Для этого интересного рецепта нам потребуются:

• 400 грамм шампиньонов, моем их и режем ломтиками;
• 500 грамм филе красной рыбы;
• пакетик желатина;
• половину банки консервированного горошка;
• специи по вкусу.

Грибы нужно отварить до готовности. Рыбу отваривают около тридцати минут, в конце варки можно добавить лавровый лист. После бульон нужно процедить, добавить желатин.

На дно формы укладываем кусочки грибов, рыбу и горошек. Также можно добавить яйцо. Заливаем бульоном и охлаждаем.

Диетический вариант

Этот холодец получается наименее калорийным. Для приготовления нужно взять следующие продукты:

• голень индейки;
• корень петрушки;
• два филе курицы, на косточке;
• кусочек корня сельдерея;
• овощную смесь, замороженную;
• специи;
• пакетик желатина.

Для начала нужно отправить корнеплоды и птицу вариться. После закипания обязательно снимают пену. Готовый бульон нужно процедить, добавить к нему желатин, следуя инструкции с упаковки.

Овощи обжаривают до готовности, мясо разбирают на волокна. Выкладывают мясо и смесь из овощей в формочки, заливают бульоном и оставляют, чтобы масса застыла.