Раскрыт безопасный способ приготовления куриного мяса

Традиционная проверка мяса курицы на готовность может быть опасной для здоровья. С таким заявлением выступили норвежские биологи после ряда исследований.

Специалисты провели опрос, в ходе которого выяснили, что большинство европейских хозяек проверяют курицу на готовность по цвету мяса и внутреннего сока блюда.

В ходе лабораторных исследований выяснилось, что цвет куриного мяса меняется при недолгом воздействии температуры от 55 до 70 градусов. Однако этого не достаточно для того, чтобы полностью обезопасить продукт от сальмонеллы и кампилобактерии.

"Исследования показали, что на поверхности продукта могут сохраняться активные патогенные микроорганизмы даже после того, как внутренняя часть достаточно приготовлена", — сообщает биолог.

Эксперты отметили, что готовность стоит проверять по самой большой части мяса. После готовности курица теряет свой характерный блеск, а мясо должно стать волокнистым по своей структуре.