Кукурузное тесто, пряная начинка и ребрышки: готовим необычные кексы на палочке

Кукурузное тесто, пряные специи и свиные ребрышки... На самом деле это одно блюдо. Удивительные кексы с ребрами смотрятся на столе действительно очень празднично и оригинально. Это блюдо удобно кушать и оно может стать прекрасной идеей для вечеринки.

Ингредиенты для маринада

Понадобится:

• 750 мл газированной воды;
• столовая ложка соли;
• сахар или мед - 50 г;
• яблочный уксус - 50 г;
• сушеные хлопья чили - 70 г;
• паста чили - 50 г;
• цельный тмин - 70 г;
• сушеная молотая копченая паприка или чипотле - 70 г;
• щепотка молотого перца халапеньо;
• 100 г измельченной свежей кинзы;
• растительное масло.

Специи для натирания ребер

Понадобится:

• тмин - 70 г;
• сушеный молотый копченый чипотли - 70 г;
• порошок чеснока - 70 г;
• сахар - 35 г;
• соль - 35 г.

Ингредиенты для теста

Понадобятся следующие компоненты:

• консервированная кукуруза - 100 г;
• кинза - 100 г;
• мелко нарезанный перец халапеньо - 1шт;
• разрыхлитель - 35 г;
• мука - 1 стакан;
• кукурузная мука - 200 г;
• молоко - 200 г;
• 1 яйцо;
• ванилин - 1 пакетик;
• тмин - 35 г;
• соль - 25 г;
• растопленное масло - 75 г.

Начинка для кексов

Нужны такие ингредиенты, как:

• 1/2 баночки сладкого красного чили джема;
• 1 чашка сливочного сыра;
• мелко порезанная кинза и молотый копченый порошок чили - 50 г;
• свиные ребрышки.

Подготовка ребрышек

Начните с разделки ребер. Разрежьте между каждой костью, оставляя каждой части половину мяса с обеих сторон.

Смешайте все специи и натрите полученной смесью ребрышки. Оставьте ребра с ароматизаторами на пару часов в холодильнике.

Возьмите ребро так, чтобы оно было направленным вниз, положите его на разделочную доску таким образом, чтобы у вас в руке была самая узкая часть кости.

Острым ножом сдвиньте мясо сверху. Остановитесь на расстоянии около 3 см не доходя до конца. Оставьте все мясо в нижней части кости, чтобы потом закрепить его в тесте.

Возьмите широкую кастрюлю и застелите ее фольгой и пергаментной бумагой. Выложите на дно подготовленные ребрышки.

Приготовление маринада

Добавьте в большую миску все ингредиенты из списка для маринада. Все перемешайте и вылейте маринад на ребра, оберните фольгу вокруг всего этого так, чтобы выходило только небольшое количество пара.

Выпекать при температуре 250° в течение 2 часов.

Достаньте ребра из духовки и очень осторожно вытяните фольгу. Прежде чем продолжить, ребрышки должны остыть.

Приготовление кексов

Возьмите кукурузу, кинзу, халапеньо, а также все сухие ингредиенты для теста и смешайте их в большой миске.

В отдельной миске нужно взбить яйцо, а затем добавить молоко и масло. Если вы используете мед вместо сахара, добавьте его сейчас. Все хорошо размешайте и вылейте эту смесь в миску с сухими ингредиентами. Снова все хорошо перемешайте, чтобы не было комков.

Формы для выпекания кексов смажьте маслом, положите на дно немного теста, затем ребро мясной стороной вниз в тесто, и опять жидкое тесто вокруг ребра, пока емкость не станет полной.

Предварительно разогрейте духовку до 200°, поставьте в нее форму с кексами и выпекайте в течение 15 минут.

Дать остыть около 10 минут, а затем вынуть из формочек.

Приготовление начинки

Возьмите миску и положите в нее джем из перца, прогрейте в течение 1 минуты, чтобы получилась глазурь (можно обойтись и без нее).

В другой миске разотрите сливочный сыр с кинзой и порошком чили.

Поместите сырную смесь в кондитерский мешок и украсьте ею края кекса.

Затем налейте около столовой ложки глазури прямо на реберную кость. Она будет хорошо сочетаться со сливочным сыром.