Как и сколько варить раков, чтобы они получились сочными и без лишних привкусов: сначала почистите их щеткой и замочите в молоке или пиве

Вареные раки – деликатес, который многие хотели бы попробовать приготовить самостоятельно. Однако продукт этот – не из дешевых, а тратить деньги, не зная, как именно сварить раков так, чтобы было вкусно, готовы далеко не все. Итак, как же приготовить раков?

Самое главное в приготовлении

Как это ни парадоксально, главный момент в приготовлении раков – их выбор. Варить раков нужно живем, и процесс этот – не для слабонервных. Поэтому, покупая их, необходимо убедиться в том, что раки действительно живы.

Если вы приобретете мертвых, то как бы вы их ни вымачивали и какие бы специи ни добавляли при варке, блюдо вкусным не будет. Более того, раки необычайно быстро разлагаются. Таким образом, вы рискуете получить сильное пищевое отравление.

Готовить раков можно как в воде, так и в молоке и даже в пиве. Причем в молоке и в пиве их следует замочить перед приготовлением. Что касается специй, то у каждого повара, удачно готовящего это блюдо, имеются свои секреты. Фактически к ним при варке можно добавлять любые специи по своему вкусу.

Как же готовить? Для начала купленных раков нужно поместить в тазик с водой. И это не замена вымачиванию – в емкости их нужно почистить щеткой. Важно удалить все песчинки и избавиться от налета на панцире. Удобно чистить раков небольшими узкими щетками, отлично подойдет зубная. Вода должна быть слегка подогретой, но не горячей.

Следующий шаг – перемещение раков в молоко или в пиво. Вымачиваются они в течение получаса. Молоко должно быть очень жирным, а пиво лучше использовать темное, идеальный вариант – портер.

Варятся раки от 8 до 20 минут, в зависимости от их размера. Готовность определяется по оттенку – сварившиеся обладают ярким красным цветом.