Утиные ножки с яблочно-смородиновым чатни
Что это мы - всё котлеты да котлеты. Давайте уже приготовим что-то поинтереснее. Например, утиные ножки с фруктово-ягодным соусом-приправой. Утка, яблоки и черная смородина - отличное сочетание.
При желании вы можете приготовить такое чатни к курице - это тоже будет неплохо. Но утка с ее ароматом и особенным вкусом - это лучшее, что может быть в данном случае.
![](https://www.vkusnyblog.ru/wp-content/uploads/2020/05/utinye-nozhki-s-yablochnym-chatni.jpg)
![127223550_98213535_ingredients (118x24, 2Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/d/2/152/774/152774742_127223550_98213535_ingredients.png)
на 4 порции:
утиные окорочка 4 шт.
палочка корицы 1 шт.
звездочка бадьяна 1 шт.
луковица маленькая 1 шт.
веточки тимьяна 2-3 шт.
соль по вкусу
Чатни
яблоко среднее 3 шт.
красный лук 1 шт.
сахар 2 ст.л.
сливочное масло 40 грамм
черная смородина 100 грамм
соль по вкусу
![127223699_98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/d/2/152/774/152774743_127223699_98213671_beginning_to_prepare.png)
Ножки кладем в кастрюлю. Добавляем корицу, бадьян, тимьян и луковицу.
![](https://www.vkusnyblog.ru/wp-content/uploads/2017/12/tomlenye-utinye-nozhki-s-klukvennym-sousom-1.jpg)
Вливаем столько воды, чтобы она прикрывала ножки на 2/3.
Ставим на огонь, солим, доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне до мягкости, около 1,5 часов.
Пока варятся ножки готовим чатни.
Лук нарезаем полукольцами. Яблоки чистим, вынимаем сердцевину, мякоть нарезаем кубиками примерно 1,5*1,5 см. Смородину размораживаем, сок сохраняем.
В сковороде на средне-сильном огне растапливаем сливочное масло.
Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.
![](https://www.vkusnyblog.ru/wp-content/uploads/2020/05/utinye-nozhki-s-yablochnym-chatni-1.jpg)
Добавляем яблоки и сахар.
![](https://www.vkusnyblog.ru/wp-content/uploads/2020/05/utinye-nozhki-s-yablochnym-chatni-2.jpg)
Готовим, помешивая, еще пару минут, чтобы яблоки слегка подрумянились. Добавляем смородину.
![](https://www.vkusnyblog.ru/wp-content/uploads/2020/05/utinye-nozhki-s-yablochnym-chatni-3.jpg)
Готовим, помешивая, пока яблоки не станут мягкими - но при этом они не должны разлазиться в кашу. По необходимости корректируем вкус дополнительным сахаром.
![](https://www.vkusnyblog.ru/wp-content/uploads/2020/05/utinye-nozhki-s-yablochnym-chatni-4.jpg)
Вынимаем ножки из бульона и кладем на противень.
![](https://www.vkusnyblog.ru/wp-content/uploads/2017/12/tomlenye-utinye-nozhki-s-klukvennym-sousom-2.jpg)
Отправляем в предварительно разогретую до 240 градусов духовку. запекаем до румяной кожицы, около 7-10 минут.
Готовые ножки подаем с чатни и дополнительным гарниром на свой вкус. Самый универсальный вариант - картофельное пюре. Хорошо подойдет пюре из сельдерея, пастернака, тыквенно-картофельное, из цветной капусты.
![](https://www.vkusnyblog.ru/wp-content/uploads/2020/05/utinye-nozhki-s-yablochnym-chatni.jpg)
Утиные ножки с яблочно-смородиновым чатни