Профессиональные повара рассказали, как правильно сворачивать галеты, чтобы края были ровными и аккуратными: нужно просто воспользоваться ножом
Статья — часть руководства по лучшей выпечке, 10-недельной серии рецептов, предназначенной, чтобы помочь вам стать более крутым, умным и уверенным пекарем.
Вы знаете, что есть разница между "деревенским“и "грубым". Может быть, вы догадаетесь, куда обычно помещаются мои галеты? Всегда слегка деформированные и выпуклые, они выглядят как попытка трехлетнего ребенка нарисовать круг.
![Профессиональные повара рассказали, как правильно сворачивать галеты, чтобы края были ровными и аккуратными: нужно просто воспользоваться ножом](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/480864-1591068612.jpg)
Лайфхак
Но есть простой трюк для изготовления галет. Если вы освоите его, то ваша выпечка всегда будет выглядеть аккуратно (хотя все еще просто и сдержанно, конечно), независимо от того, насколько амебоподобным было тесто, когда вы его раскатали. Научиться ему несложно, но, возможно, неопытному повару придется попрактиковаться, чтобы все получилось.
![Профессиональные повара рассказали, как правильно сворачивать галеты, чтобы края были ровными и аккуратными: нужно просто воспользоваться ножом](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/268816-1591068612.jpg)
Не огорчайтесь, если с первого раза вышло не совсем так, как вы ожидали. После двух-трех экспериментов, когда вы приноровитесь к процессу, результат будет радовать вас все больше и больше.
К тому же не забывайте, что на вкус пирога его внешний вид мало влияет. Если тесто вкусное, а начинка хороша, выпечка мгновенно исчезнет со стола, как бы они ни выглядела.
![Профессиональные повара рассказали, как правильно сворачивать галеты, чтобы края были ровными и аккуратными: нужно просто воспользоваться ножом](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/321929-1591068613.jpg)
Порядок действий
Раскатайте тесто. Единственное, что вам понадобится из дополнительных приспособлений, — это нож.
Добавьте начинку в середину, затем используйте нож, чтобы нарезать пласт от края теста до края начинки. Всего лишь нужно сделать щели вдоль границы через равные промежутки, прежде чем вы начнете складывать.
![Профессиональные повара рассказали, как правильно сворачивать галеты, чтобы края были ровными и аккуратными: нужно просто воспользоваться ножом](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/70549-1591068613.jpg)
Затем осторожно приподнимайте полоски теста и заворачивайте их на начинку. Не важно, с какого фрагмента вы начнете и в какую сторону будете двигаться — по часовой стрелке или против нее. Главное, делайте это последовательно, не перепрыгивая с одного края на другой и не пропуская ни одного кусочка.
Последний фрагмент ляжет одновременно на два нижних. Но если вы хотите, чтобы у галеты не было видно начала, а завернутый край не прерывался, осторожно приподнимите кусочек теста, с которого вы начали, и подложите под него край последнего.
Будьте аккуратны: эта операция требует некоторого навыка. Остается только отправить галету в печь и дождаться готовности.
![Профессиональные повара рассказали, как правильно сворачивать галеты, чтобы края были ровными и аккуратными: нужно просто воспользоваться ножом](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/252747-1591068614.jpg)
Советы и пояснения
Убедитесь, что вы работаете на листе пергаментной бумаги в этот момент, чтобы вы могли легко перенести фигурную галету на противень.
Не нажимайте на нож слишком сильно, чтобы не повредить пергамент.
Не имеет значения, прямые ли ломтики или наклонные — когда вы складываете каждый из них, они аккуратно накладываются друг на друга, создавая эффект черепицы. В результате получается ровная, однородная корочка без разрывов.
Вы, по сути, только что обжали свою галету, что, по моему мнению, является тем лечением, которого она заслуживает.
![Профессиональные повара рассказали, как правильно сворачивать галеты, чтобы края были ровными и аккуратными: нужно просто воспользоваться ножом](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/376196-1591068615.jpg)
И никто не перепутает вашу галету с рисунком трехлетней девочки.