Мариную салаку так, что рыбка разлетается как горячие пирожки: рецепт с двумя видами масла, выведенный экспериментальным путем

Любите рыбу? Тогда вам точно понравится этот рецепт. Мариновать таким способом очень просто. Сам рецепт подойдет для любой разновидности рыбы, но я чаще всего делаю салаку. Времени на приготовление уходит минимум, а домашних не оторвать от блюда.

По такому же рецепту можно приготовить икру, которая получается нежной и тает во рту.

Компоненты

Для приготовления маринованной салаки потребуется:

• 1 кг свежемороженой рыбы;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 1 ч.л. меда;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. горчицы, можно развести сухую или использовать цельнозерновую;
• 1 бутон гвоздики;
• пара лепестков аниса;
• половина головки чеснока;
• сок 1 лимона, вместо которого можно использовать лайм, который придаст более пикантный привкус;
• 2 луковицы средних размеров;
• перец, кориандр по вкусу.

Подсолнечное масло лучше использовать 2 видов: рафинированное и нет, в пропорции 50 на 50. Тогда у маринада будет легкий, а главное, ненавязчивый аромат подсолнуха.

Вместо обычной каменной соли рекомендую использовать морскую, меда также не нужно много класть, без горки. А со специями вообще все просто, добавляйте те, которые больше всего нравятся, здесь ограничений нет, можно экспериментировать.

Процесс приготовления

Для меня самое трудное – это чистить рыбу. Надо вытащить все внутренности, отрезать голову, убрать чешую. Хорошо, если в доме есть человек, который согласен выполнять эту работу. У меня точно есть – это муж-рыбак.

Пока супруг занимается чисткой, я обрабатываю лук, нарезаю полукольцами. Затем тщательно промываю заготовки салаки и кладу в стеклянную тару, смешиваю с луком. Ни в коем случае тушки нельзя промывать горячей водой, они просто сварятся.

Далее в ступке толку специи и чеснок. Если даже нет такого удобного приспособления, всегда можно использовать кофемолку.

Все компоненты из ступки добавляю в смесь масел. Приправляю медом, лимонным или лаймовым соком, солю.

Полученный маринад добавляю в стеклянную тару с рыбой и луком.

Способы хранения

Настаивается салака в маринаде очень быстро, ведь у нее очень нежное филе. Блюдо готово к употреблению уже через 60 минут. Кстати, его после подготовки сразу следует отправить в холодильник.

Однако, чтобы ощутить весь аромат и вкус, лучше, чтобы рыба постояла в холодильнике целую ночь. Тогда она очень хорошо пропитается и будет действительно таять во рту. Но в нашей семье рецепт настолько пришелся по вкусу, что ночь блюдо в холодильнике не стоит, салака очень быстро исчезает.

Хранить готовое блюдо можно несколько дней, обязательно в холодильнике и в стеклянной емкости.

Тонкости приготовления

Если по этому рецепту будете готовить более крупную рыбу, то очень важно ее тонко нарезать. Неважно, будет это скумбрия или лосось. Если не сделать этого, то придется все-таки подождать ночь, чтобы рыба пропиталась маринадом. Можно сделать даже рулеты из филе.

А если в доме никто не любит чистить салаку, то можно даже этого не делать. Вкус от этого не пострадает, но при ее употреблении придется помучиться и все равно почистить, убрать головы и внутренности.

По этому рецепту часто готовлю рыбу, она действительно получается очень вкусной и не требует никаких особых навыков, сам процесс не занимает много времени. Попробуйте, и не пожалеете.