Сезонная радость! Три потрясающих рецепта выпечки с черешней

Летом радуют глаз полки с ягодами на любой вкус, они так и просятся на стол. Приготовьте ароматную выпечку с черешней, ведь ее сезон так недолог, а сохранить приятные о ней воспоминания на целый год хочется. Наши рецепты вам точно помогут! ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ-ПЕРЕВЕРТЫШ С ЧЕРЕШНЕЙ Ингредиенты (на форму Ø18 см): Для теста: 125 гр масла 200 гр творога (или риккоты) 180 гр сахара 2 яйца 1/2 ч.л. ванильного экстракта 175 гр муки 1 ч л разрыхлителя Для начинки: 80 гр сахара (если готовите с вишней и она очень кислая, добавьте больше сахара) 450 гр черешни или вишни сок половинки лайма или 1-2 ст.л. сока лимона (на ваш вкус, к вишне можно не добавлять) Процесс приготовления: 1. Яйца взбить с сахаром до пышной, светлой массы. Добавить сливочное масло комнатной температуры и еще раз взбить. Затем добавить ваниль, творог (крупно зернистый творог лучше предварительно протереть через сито или хорошенько размять), перемешать и всыпать все сухие ингредиенты. 2. Из черешни убрать косточки и затем засыпать ее сахаром, добавить сок лайма или лимона. 3. Сковороду нагреть на среднем огне, высыпать в нее черешню и готовить несколько минут (минут 7 ушло) до загустения сиропа, который образуется во время приготовления. 4. Дно и бортики формы застелить пекарской бумагой. Если у вас форма разъемная, застелите ее бумагой особенно тщательно. 5. Выложить на дно формы только черешню (оставшийся сироп нам пригодится потом) и заполнить форму тестом. 6. Выпекать в заранее разогретой до 175С духовке около 50 минут. Готовность проверяем деревянной лучинкой или спичкой, проткнув пирог в центре, если лучинка вышла сухая и чистая, значит пирог готов. 7. Готовому пирогу дать постоять в форме 5-7 минут, затем тонким ножом пройтись вдоль бортика формы и перевернуть пирог на блюдо. Сверху полить сиропом. ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЧЕРЕШНЕЙ Ингредиенты: Для теста: мука 300 гр кефир 150 мл масло растительное без запаха 90 мл сахар 2 ст.л. разрыхлитель 6 гр щепотка соли Для заливки: сметана 1 стакан сахар 0,5 стакана яйца 3 штуки крахмал кукурузный 2 ст.л. с горкой Процесс приготовления: 1. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью. В кефир вливаем масло и высыпаем сахар, тщательно размешиваем. Соединяем муку и кефир, замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Даем тесту отдохнуть 20 минут. 2. Пока тесто отдыхает, удаляем косточки из черешни. 3. Раскатываем отдохнувшее тесто в пласт толщиной 1-0.5 см. Выкладываем его в чугунную форму диаметром 23 см. Смазывать форму не нужно! На тесто выкладываем черешню. 4. Делаем заливку — взбиваем все ингредиенты хорошенько. 5. Заливаем сметанной заливкой черешню и ставим пирог в духовку 200С минут на 30-40. Ориентируемся на свои духовки. Достать из духовки и дать остыть. ГАЛЕТА С ЧЕРЕШНЕЙ И ШОКОЛАДОМ Ингредиенты (на одну большую галету): Для теста: 100 гр сливочного масла 150 гр творога 150 гр муки 1 небольшое яйцо щепотка соли желток и сахар для теста Для начинки: 300 гр черешни (или вишни) без косточек 50 гр натертого шоколада сахар по вкусу Процесс приготовления: 1. Масло, муку и творог измельчить в комбайне, чаше блендера или руками в мелкую крошку, добавить соль и яйцо, замесить тесто. Лучше если все продукты будут прямо из холодильника. Тесто раскатать в круг диаметром около 30 см. 2. Для начинки можно использовать любые ягоды или фрукты по желанию, или несладкую начинку. Выложить начинку на тесто, оставляя с края 2-3 см, завернуть края начинку, смазать желтком и посыпать сахаром. В саму начинку сверху на ягоды тоже можно добавить сахар по вкусу. Выпекать в духовке, разогретой до 180С около 25-30 минут до золотистого цвета.