Пять правил безопасности. Как вкусно поесть и не отравиться

По данным Всемирной организации здравоохранения, от последствий употребления пищевых продуктов, загрязненных микроорганизмами или химическими веществами, ежегодно заболевают 600 миллионов человек, т.е. почти каждый десятый житель планеты, и умирают 420 000 человек, что приводит к потере 33 миллионов лет здоровой жизни. О безопасных пищевых продуктах нам рассказала заместитель главного врача Центра общественного здоровья Ульяновска Лилия Кирилина. Каждый из нас рискует заболеть, покупая продукты с истекшим сроком годности, зараженные паразитами либо содержащие вредные вещества. Содержание химических веществ можно отследить, прочитав этикетку, но вредные вещества далеко не всегда бывают указаны на упаковке: они могут образовываться, например, при длительном или неправильном хранении. Сегодня свобода торговли и перемещения создает условия для перевозки продуктов по всему миру. Покупая импортные продукты, мы получаем возможность разнообразить свой рацион – эта привлекательная возможность имеет оборотную сторону: при нарушении условий перевозки и складирования продукты могут стать небезопасными. Качество продуктов питания проверяется надзорными органами – как на общероссийском, так и на региональном уровне, но для собственной безопасности в быту соблюдайте простые правила, которые помогут оградить от болезней вас и членов вашей семьи. Правило 1. Чистота – залог безопасности пищевых продуктов. Мойте и высушивайте продукты после покупки, не забывайте размораживать и мыть со специальным средством холодильник, чистить емкости для хранения пищевых продуктов. Правило 2. Смотрите на этикетках срок годности пищевых продуктов перед покупкой. Следите за сроком годности продуктов в холодильнике. Если продукты начинают гнить, на них появляется плесень, не употребляйте этот продукт в пищу. Гнилостные бактерии и плесневые грибки распространяются стремительно, поражая продукт целиком, даже если визуально это и не заметно. Правило 3. Не готовьте «на скорую руку». Недостаточная тепловая обработка опасна, в частности, развитием токсикоинфекций. Чтобы уничтожить бактерии рода протей, бактерии группы кишечной палочки, парагемолитический вибрион, палочки перфрингенс, цереус и другие бактерии, нужно готовить изделия из красного мяса и мяса птицы при температуре 85°С, для мясного фарша температуру приготовления нужно увеличить до 90°С. Правило 4. Храните продукты, прошедшие тепловую обработку, отдельно от сырых продуктов питания. При совместном хранении опасные для здоровья бактерии проникают в обработанные продукты незаметно. Правило 5. Покупайте продукты только в торговых точках, где они проходят должную сертификацию и контроль качества. Пейте и используйте для готовки воду только из безопасных источников.