Эксперты рассказали как отличить мороженное от замороженного десерта

В составе замороженного десерта присутствуют растительные жиры. Об этом информирует газета «Известия». По словам специалистов, при изготовлении классического мороженого, то есть молочного, сливочного и пломбира, запрещено использовать растительные жиры. Ну, а в мороженом с заменителем молочного жира растительные жиры использовать разрешается. Однако их концентрация не должна превышать 50% от всей массы жира продукта. Когда содержание растительных жиров в мороженом достигает 100%, данный продукт называется «десерт замороженный», подчеркнули в Роскачестве. Эксперты добавили, что основой мороженного являются молоко или сливки, а также сливочное масло, сухое молоко и сахар. Технический регламент «О безопасности молока и молочной продукции» гласит, что в мороженом молока должно быть не менее 40%. Остальное является немолочной частью, за исключением растительных жиров. Содержание жира в молочном мороженом не может превышать 7,5%, в сливочном — 8–11,5%, а в пломбире — 12–20%. Жирность продукта производитель должен указывать на упаковке. Продукция с растительными жирами стоит намного меньше. Ведь при ее изготовлении взамен натуральных сливок добавляют пальмовое масло или другие виды растительных жиров. Цвет мороженного должен быть равномерным. Чем продукт жирнее, тем он желтее.