В моей семье не любят рыбу. Но жареный минтай с соусом бешамель с каперсами и луком покорил всех

Те, кто не любят рыбу, просто не умеют ее готовить. Существует так много сортов рыбы и соусов к ним, что боюсь, нам за всю жизнь столько не перепробовать. В российских магазинах пользуется спросом в основном минтай. И сегодня я хочу предложить вашему вниманию великолепный рецепт жареного минтая с соусом бешамель. Уж насколько моя семья не признает рыбу, но этот рецепт покорил всех.

Необходимые ингредиенты

Итак, продукты на две порции. Понадобится 500 гр минтая, соль на кончике ножа, несколько ложек растительного масла и муки. Для соуса приготовьте 50 гр сливочного масла, 3 столовые ложки муки, три столовые ложки молока, полстакана каперсов с рассолом, половинку репчатого лука, столовая ложка лимонного сока, два острых зеленых перца, приправы по вкусу. Сюда можете включить молотый черный перец, мускатный орех, петрушку, укроп.

Готовим рыбу

В российских супермаркетах минтай продается уже очищенный. Но если у вас есть возможность купить свежую рыбу, никогда не отказывайтесь от этой возможности. Свежую рыбу очищают от внутренностей и промывают в холодной воде. Замороженную рыбу вытаскивают из холодильника за два-три часа до приготовления, чтобы она оттаяла. Рыбу режут на удобные порционные куски, натирают солью и перцем, обваливают в муке и жарят на растительном масле до золотистой корочки. Старайтесь не пережарить, чтобы рыба была сочной. Лучше не накрывать сковороду крышкой, иначе кожица не получится хрустящей.

Готовим соус

Приготовление соуса займет также немного времени. Растопите в кастрюле кусок сливочного масла и добавьте несколько ложек муки. Все тщательно взбейте венчиком, чтобы не было комочков.

Затем добавьте каперсы вместе с соком, мелко нарезанный лук и зелень. Тщательно перемешайте. Добавьте мускатный орех, соль и лимонный сок, мелко нарезанный перчик. Все еще раз перемешайте и поставьте на медленный огонь. Важное примечание: соус должен вариться на медленном огне, но не допускайте его кипения. Если соус начнет кипеть, он приобретет жидкую консистенцию и станет горчить. Варите около 5 минут, снимите с огня.

Ну и, конечно, гарнир. Рыбу лучше всего подавать с отварным картофелем и зеленым салатом.

Отварите в подсоленной воде картофель, слейте воду и добавьте кусочек сливочного масла. Для салата возьмите огурцы, помидоры и красный репчатый лук. Все мелко нарежьте, добавьте соль и специи по вкусу.

Выложите на тарелки рыбу, гарнир и салат. Соус можно подавать как в отдельном соуснике, так и сразу полить рыбу в тарелке. На ваш вкус.