Клецки из Тюрингии (Thüringer Klöße)
Национальная кухня Германии насчитывает множество вкусных блюд, в том числе клецки из картофеля.
В каждой области Германии ведутся споры, где именно появились клецки. Многие считают, что родиной, с которой клецки начали покорять Европу, стала Тюрингия (Thüringen). Картофельные клецки — это шарики из тёртого вареного и сырого картофеля.
Исторически клецки считались едой бедняков, поэтому готовились из доступных продуктов и при этом получались сытными и нежными. Несмотря на визуальную простоту, процесс приготовления сложный и требует больших усилий и временных затрат.
Как готовят клецки?
По традиционной рецептуре сырой картофель натирают под водой, а затем отжимают прессом и перемешивают с картофельным пюре. Важную роль играет точное соблюдение пропорций. Клецки жарят на растительном масле или на шкварках.
Современные немецкие хозяйки передают рецепты по наследству. Клецки в форме крупных шариков удачно подходят к морепродуктам, дичи и мясу. Известно несколько видов начинки, начиная от фарша и заканчивая гренками.
Клецки по–тюрингски (Thüringer Klöße) без начинки — идеальный вариант для веганов. Их едят с лёгким салатом из тушёной капусты, свеклы в маринованном виде либо с яблоками в вине. Учитывая сложности приготовления, немецкие хозяйки клецки готовят по выходным, а в ресторанах можно их поесть в любое время.
В 1999 году открыли Музей картофельных клецек. Каждый год в стране проводят фестивали, где демонстрируют процесс приготовления «правильных клецек». В оригинальном музее собрано много экспонатов, среди которых хранятся рецепты и фото основного блюда Тюрингии (Thüringer).
Во всех закусочных и супермаркетах можно купить клецки разного варианта приготовления, которые спешат попробовать и гости города, и его жители.
Foto: Karl Allgaeuer / Shutterstock.com
Читайте также: