Трехъярусный тортик из воздушного безе, клубники и шоколада: на вкус - просто объедение
Трехслойный торт с безе, клубникой и шоколадом - десерт, от которого невозможно оторваться. Хрустящие, рассыпчатые коржи отлично сочетаются с сочными сладкими ягодами. А растопленный шоколад идеально дополняет вкус лакомства. Блюдо выглядит празднично. Его можно приготовить к любому торжеству.
Необходимые ингредиенты
В состав безе входит:
- Шесть белков.
- Три стакана сахарной пудры.
- Кукурузная мука (не менее 2 столовых ложек).
В состав ягодного соуса входит:
- Около 300 г клубники в замороженном виде.
- Четверть стакана песка сахарного.
Для украшения десерта понадобится:
- 600 мл жирных сливок.
- Две упаковки свежих ягод клубники.
- Половина стакана растопленного темного шоколада.
Как приготовить десерт?
Для клубничного соуса ягоды делят на крупные кусочки. Помещают в кастрюлю и соединяют с сахарной пудрой.
Проваривают компоненты на среднем огне, время от времени помешивая, до однородного состояния. Когда на поверхности соуса появятся пузырьки, посудину переводят на слабый огонь. Проваривают массу в течение десяти минут, время от времени помешивая.
Из пекарской бумаги вырезают три окружности диаметром 18, 22 и 26 см.
Белки растирают миксером до образования массы с пышной текстурой. Постепенно добавляют в посудину сахарную пудру. Растирают ингредиенты до однородного состояния. Затем всыпают в посудину муку небольшими порциями. Растирают ингредиенты до появления массы с плотной, однородной текстурой. При помощи кулинарной лопатки распределяют смесь по окружностям.
Высота слоев белковой массы должна быть примерно одинаковой. Изделия готовят в заранее разогретом жарочном шкафу тридцать минут.
Поверхность слоев безе должна затвердеть и покрыться легкой золотистой корочкой.
Для украшения клубнику ополаскивают. Часть ягод разрезают на тонкие ломтики. Вторую порцию делят на квадратные кусочки. Оставшиеся ягоды должны быть целыми. Самую большую клубнику делят на полоски размером 0,5 см. Эта ягода послужит для украшения центральной части десерта.
Сливки растирают при помощи электрического миксера. С поверхности слоев безе аккуратно удаляют пергамент. Самый большой пласт кладут на плоскую тарелку. Покрывают слоем взбитых сливок. Центральную часть коржа посыпают кусочками клубники, края - тонкими ломтиками ягод.
Заливают поверхность безе небольшим количеством соуса.
Сверху кладут второй корж меньшего размера. Смазывают его кремом, посыпают ягодами и поливают соусом так же, как первый.
Сверху кладут третий пласт десерта.
Смазывают его кремом. Украшают целыми ягодами края безе, а в центр помещают ломтики крупной клубники, формируя из нее узор в виде веера. Покрывают поверхность торта соусом.
А затем равномерно заливают ягоды и безе растопленным шоколадом.
