Домашний зефир с лимоном и вербеной: рецепт воздушного лакомства
![Домашний зефир с лимоном и вербеной: рецепт воздушного лакомства](https://www.nastroy.net/pic/images/202008/848825-1597754760.jpg)
Домашний зефир - это нежнейший десерт, которому по желанию можно придать разный вкус и аромат. Перед этим восточным лакомством, покрытым тонкой корочкой и мягким внутри, не сможет устоять ни один сладкоежка. Легкий, воздушный и одновременно упругий зефир буквально тает во рту.
![Домашний зефир с лимоном и вербеной: рецепт воздушного лакомства](https://www.nastroy.net/pic/images/202008/831801-1597754760.jpg)
Ингредиенты
- Сахар – 1,5 стакана.
- Листы желатина – 3 штуки.
- Вода – 1,5 стакана.
- Прозрачный кукурузный сироп – 1 стакан.
- Листья лимонной вербены – 2 пригоршни.
- Сахарная пудра – 500 грамм.
- Соль – 1 щепотка (по желанию).
- Экстракт или цедра лимона – 15 грамм.
- Лимонная кислота – 15 грамм (по желанию, чтобы добавить немного терпкости).
- Зеленый пищевой краситель.
![Домашний зефир с лимоном и вербеной: рецепт воздушного лакомства](https://www.nastroy.net/pic/images/202008/271080-1597754760.jpg)
Сначала приготовьте настоянный сироп
Соедините и размешайте в кастрюле сахар и стакан воды. Затем опустите в сироп листья лимонной вербены. Поместите кастрюлю на огонь и, время от времени помешивая, доведите сироп до кипения. Проварите 3-4 минуты и после того, как весь сахар растворится, выключите плиту.
![Домашний зефир с лимоном и вербеной: рецепт воздушного лакомства](https://www.nastroy.net/pic/images/202008/428862-1597754761.jpg)
Накройте крышкой и дайте лимонной вербене настояться не менее 30 минут. Лучше всего перелить в стеклянную емкость и поместить на всю ночь в холодильник. Настоявшуюся смесь процедите в миску через мелкое ситечко. Лимонный сироп из вербены готов.
Добавляем желатин
![Домашний зефир с лимоном и вербеной: рецепт воздушного лакомства](https://www.nastroy.net/pic/images/202008/993691-1597754761.jpg)
Далее поместите листы желатина в чашу настольного миксера и влейте оставшуюся воду. Перемешайте и дайте постоять, пока желатин не станет мягким. В кастрюле смешайте сироп лимонной вербены с кукурузным. Доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой около 3 минут. Затем доведите температуру до 115 градусов и уберите кастрюлю с кипящим сиропом с огня.
![Домашний зефир с лимоном и вербеной: рецепт воздушного лакомства](https://www.nastroy.net/pic/images/202008/972848-1597754762.jpg)
Взбиваем, взбиваем, взбиваем
Включите миксер на низкую скорость. Медленно и осторожно вливайте в чашу с желатином тонкой струйкой горячий сироп.
![Домашний зефир с лимоном и вербеной: рецепт воздушного лакомства](https://www.nastroy.net/pic/images/202008/767619-1597754762.jpg)
Взбивайте смесь еще 3 минуты. Соскоблите оставшийся на стенках чаши размягченный сироп и снова включите агрегат, переключив его на максимальную скорость. Поначалу может показаться, что зефир не получился, потому что его консистенция не пушистая, а резиновая.
![Домашний зефир с лимоном и вербеной: рецепт воздушного лакомства](https://www.nastroy.net/pic/images/202008/68315-1597754762.jpg)
Уверяем: это нормально, продолжайте взбивать. Процесс может занять 10 минут или больше. Периодически останавливайте миксер и поднимайте венчик, чтобы посмотреть, насколько густой становится масса. Добавьте пару капель красителя, чтобы усилить бледно-зеленый цвет, а также лимонный экстракт и соль, если хотите усилить вкус.
Охлаждаем и режем
Когда масса станет достаточно густой, переложите ее на противень, сбрызнутый кулинарным спеем, и разровняйте. Сверху посыпьте сахарной пудрой и оставьте на пару часов, пока зефир не остынет и не затвердеет. Обильно посыпьте разделочную доску пудрой и переверните на нее зефир.
![Домашний зефир с лимоном и вербеной: рецепт воздушного лакомства](https://www.nastroy.net/pic/images/202008/238553-1597754763.jpg)
Сразу покройте его большим количеством пудры и разрежьте тонким и длинным ножом на части.
![Домашний зефир с лимоном и вербеной: рецепт воздушного лакомства](https://www.nastroy.net/pic/images/202008/894954-1597754763.jpg)
Каждый срез также обмакните в пудру и отряхните, положите на тарелку и подайте лакомство к столу.