На обед или ужин: три рецепта сытных боулов

Поваренная книга

Если смузи-боулы на завтрак в Москве как‑то не прижились, то сытные боулы все чаще появляются в меню заведений в разделах с салатами и горячими блюдами. В их состав обычно входят крупа, овощи, белковая составляющая (мясо, рыба или тофу), а также соусы — достаточно, чтобы полноценно пообедать или поужинать. Узнали у шеф-поваров три рецепта боулов.

Итальянский нутришенл-боул из кафе «5+2» От шеф-повара Виктории Матяшовой

Ингредиенты На три порции — Микс салата — 50 г

— Рукола (или можно взять микс салата с руколой в составе) — 15 г

— Вяленые томаты — 60–100 г

— Оливки без косточек — 40 г

— Помидоры черри — 130 г

— Грецкий орех — 30 г

— Семена тыквы — 15 г

— Темпе (ферментированные соевые бобы — можно купить в веганском магазине) — 250 г

— Соевый соус

— Соль

— Паприка (сладкая или копченая)

— Киноа — 50 г Для «сливочной» заправки (а-ля сметана) — Кокосовые сливки — 200 г

— Вода — 100 г 

— Соль — 2 г

— Кешью — 50 г

— Рисовый уксус — 15 г

— Сок лимона — 15 г

Будда-боул с риетом из лосося из ресторана Touch of Matcha От шеф-повара Егора Рудольского

Ингредиенты На одну порцию — Листья салата — 50 г

— Томаты — 50 г

— Киноа (приготовленное) — 30 г

— Сливочный сыр — 50 г

— Хлеб — 30 г

— Свежий базилик — 5 г

— Свежая петрушка — 5 г

— Риет из лосося (можно купить или приготовить самостоятельно) — 50 г Для зеленого соуса — Шпинат — 15 г

— Петрушка — 3 г

—... читать далее.