Осознанность на столе: Матильда Шнурова открыла кафе BIO MY BIO

BIO MY BIO не просто кафе о полезной еде, это проект –– отражение главной тенденции последней пары лет –– осознанности и новой искренности. И это прослеживается во всем, начиная с ингредиентов в тарелке, и заканчивая элементами интерьера и упаковкой из экологичных перерабатываемых материалов.

«Это стопроцентное олицетворение меня и моего образа жизни, воплощение моей жизненной философии. И сегодня лучшее время, чтобы задуматься о завтрашнем дне и ответить на главный вопрос «Как мы живем?». Ведь проект не столько про еду, сколько про новое мировоззрение. И будущее, конечно», –– объяснила Матильда Шнурова.

Тут и важности разумного потребления (как еды и вещей, так и культуры), и необходимость переоценки ценностей, и расстановка приоритетов, и поиски своего места под солнцем. И да, отсутствие сахара, глютена и лактозы, ведь наверняка, и среди ваших подруг найдется одна или две, кто уже исключил эти вещи из своего рациона. Меню с чистыми вкусами и сочетаниями, без перфоманса и иммерсивности — заслуга шеф-повара Режима Тригеля.