Стало известно о вреде картофеля для здоровья

Стало известно о вредных и полезных свойствах картофеля.

Как сообщила врач-диетолог Ирина Лизуна, картофель достаточно калорийный продукт. В нем содержится полезная разновидность крахмала — резистентный крахмал, однако при термической обработке он меняет свои свойства - повышается гликемический индекс.

Самое калорийное блюдо из картофеля получается после обжарки. А самый вредный вариант, по словам эксперта, картофель фри. Высоким гликемическим индексом обладает и пюре.

Самый низкокалорийный и полезный - запеченный молодой картофель, съеденный с кожурой, так как в ней и в слое под кожурой содержатся полезные антиоксиданты, пишут «Известия».

Ранее сообщалось, что стоит обращать внимание на состояние и хранение картофеля. Если он начинает прорастать после долгого хранения, бактерии, которые образуются на ростках, попадают в сам клубень и остаются в нем.