Хотите пообедать в закрытой на карантин Индии? Легко! Но сначала придется сходить в супермаркет, список продуктов и специй прилагается: рецепт сытной "чана масала" - готовим 30 минут

Индия славится своими необычными традициями и использованием большого количества различных специй во время приготовления блюд. Если же у вас нет возможности выехать в эту удивительную страну, но есть большое желание полностью погрузиться в ее традиции и культуру, вы можете приготовить очень простое, но не менее вкусное вегетарианское блюдо - чана масала. На его приготовление вам потребуется не более получаса.

Немного истории

Считается, что чана масала появилась в северной Индии. Чана означает “нут”, а масала - “смесь специй”, используемых в индийской кулинарии. Это популярное блюдо во всей Индии и Пакистане. Рецепты могут варьироваться в зависимости от региона. Кроме того, блюдо обрело большую популярность во всем мире.

Один из вариантов приготовления

В данном случае блюдо состоит из зеленого перца чили, лука, чеснока, свежей кинзы, нута, помидоров и смеси перцев. Блюдо получаются достаточно густым, похожим на тушеное мясо карри, не слишком острым. Его можно подавать с вареным рисом, цветной капустой или жареным сладким картофелем и брокколи.

Список ингредиентов:

• 75 мл растительного масла, можно любого, но желательно виноградных косточек;
• 1 нарезанная мелким кубиком луковица;
• 20 г (около двух чайных ложек) молотого тмина, столько же кориандра;
• 1 чайная ложка поваренной, но лучше морской соли;
• 6 зубчиков чеснока, которые необходимо измельчить;
• 2 столовых ложки тертого имбиря;
• половина стакана измельченной свежей кинзы;
• 3 зеленых перца чили, нарезанных ломтиками вместе с семенами;
• по 1 чайной ложке порошка чили и молотой куркумы;
• 0,5 литра измельченных помидоров;
• консервированный нут - 2 банки;
• 1 чайная ложка специи "гарам масала";
• 3 чайных ложки кокосового сахара;
• сок 1 лимона.

Инструкция по приготовлению

1. Сначала необходимо нагреть большую кастрюлю, налить в нее масло, обжарить в масле лук, тмин и треть порции соли.
2. В отдельной емкости перетереть чеснок, имбирь, кинзу и зеленый перец, превратив в своеобразную пасту.
3. После этого пасту добавить в кастрюлю с луком. Далее ввести кориандр, порошок чили и куркуму, тщательно перемешать. Если паста в кастрюле получилась слишком сухой, то можно добавить немного растительного масла. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Как я решаю вопрос скурученных листов на помидорах: профилактика вирусов Если свежая черешня остается в холодильнике, сделайте великолепный смузи: рецепт Думала, блины с начинкой. Оказалось, свиная шкура: как вьетнамцы ее готовят
4. Ввести в кастрюлю протертые помидоры, нут и оставшуюся соль. При необходимости в блюдо можно добавить до 1 стакана воды, чтобы масса не была слишком густой.
5. Теперь увеличьте огонь, доведите массу до кипения, а затем варите в течение 15-20 минут на маленьком огне при небольшом кипении, периодически помешивая.
6. Когда чана масала загустеет, вы можете добавить приправы, доведя вкус блюда до совершенства. Теперь снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок и гарам масалу. Перемешайте, немного остудите, а затем подавайте, посыпав кинзой. var blockSettings14 = {blockId:"R-A-70350-14",renderTo:"yandex_rtb_R-A-70350-14",async:!0}; if(document.cookie.indexOf("abmatch=") >= 0){ blockSettings14 = {blockId:"R-A-70350-14",renderTo:"yandex_rtb_R-A-70350-14",statId:70350,async:!0}; } !function(a,b,c,d,e){a[c]=a[c]||[],a[c].push(function(){Ya.Context.AdvManager.render(blockSettings14)}),e=b.getElementsByTagName("script")[0],d=b.createElement("script"),d.type="text/javascript",d.src="//an.yandex.ru/system/context.js",d.async=!0,e.parentNode.insertBefore(d,e)}(this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks"); Грудное молоко ученые научились делать в лаборатории. Смеси уйдут в прошлое Повар разыграла близких, сделав торт в виде фаст-фуда из KFC Четыре человека, из них две женщины, погрузились в Марианский желоб в июне

Преимущество блюда в том, что хранить его под крышкой в холодильной камере вы можете до 4 дней, а в морозильной камере - до 1 месяца.

Приготовление приправы гарам масала

Гарам масала - это популярная смесь специй, используемая в индийской кулинарии. Она применяется не только для приготовления карри, мяса и супов, но и для других блюд, которые приняты в индийской кухне. Буквально гарам масала означает “теплая пряность”. Состав может варьироваться в зависимости от региона, однако в смесь обязательно входит корица, кардамон, гвоздика, тмин, кориандр, мускатный орех.

Список ингредиентов:

• 2 палочки корицы;
• 10 зеленых стручков кардамона;
• 8 черных стручков кардамона;
• 15 соцветий гвоздики;
• по 1 столовой ложке семян тмина, кориандра и молотого черного перца;
• 1 чайная ложка мускатного ореха;
• 2 сушеных красных перца чили.

Сначала необходимо нагреть тяжелую сковороду на среднем огне. Положить на нее все ингредиенты, затем встряхнуть и жарить около минуты, постоянно помешивая. Готовой смесь является в том случае, когда специи начинают пахнуть жареным, темнеют и выделяют немного дыма. После этого сковороду необходимо снять с огня и остудить. Остывшую смесь специй измельчить с помощью ступки. Хранить в герметичном контейнере.

Гарнир для чана масала

Лучше всего чана масала подавать с запеченными овощами, в частности, сладким картофелем и брокколи. Для приготовления этого блюда необходимо разогреть духовку до температуры 190 градусов. Тем временем нарезать брокколи и сладкий картофель. Выложить овощи на выстеленный фольгой противень, сбрызнуть маслом из виноградных косточек и посыпать морской солью и черным перцем. Поставить противень в духовку и выпекать около 15-20 минут, периодически переворачивая, чтобы овощи равномерно пропеклись. При этом помните, что брокколи может приготовиться гораздо быстрее, чем сладкий картофель. По этой причине, возможно, придется вынуть брокколи немного раньше, а затем продолжить готовку сладкого картофеля.

Если вы не сильно следите за соблюдением диеты, то овощи можно обжарить во фритюре, предварительно обмакнув их в кляре. В этом случае овощи можно щедро посыпать индийскими специями, чтобы сделать блюдо еще более пряным и вкусным. Но помните, что некоторые специи могут вызывать аллергию, поэтому будьте осторожны с количеством приправ.