Волгоградцам рассказали о лучших специях для засолки

Специи и пряные травы помогают улучшить вкус соленых и маринованных на зиму продуктов – овощей и грибов. Некоторые ингредиенты также способны сохранить упругость и хруст консервации и даже обезопасить от микробов. Какие специи и травы необходимы для заготовок на зиму, читайте в нашем материале.

Листья и корень хрена

Добавляются в овощные и грибные соленья, продукты будут хрустящими, ароматными и крепкими.

Листья черной смородины и вишни 

Тоже сохраняют овощи хрустящими, часто используют с листьями хрена.

Листья дуба

Незаменимы в консервах из огурцов и помидоров. Дубильные вещества придают овощам й аромат и крепость, помидоры не треснут в банке. На 3-литровую емкость нужно 1-2 листика.

Лавровый лист

Обладает приятным ароматом, горьким вяжущим вкусом. Пряность используется для маринования и соления почти всех видов овощей.

Душистый перец

Эта специя придает консервам потрясающий, а также жгучий вкус. Добавляется в кипящую воду или рассол.

Перец черный горошком 

Придает пряный аромат овощам, острый, жгучий вкус.

Чеснок

Самая частая пряность в консервации, но помните, что большое количество чеснока слегка размягчает овощи.

Укроп «зонтиком»

Во взрослом укропе содержится много ароматических масел, специя придает рассолу сильный аромат. Зонты можно насушить впрок и использовать по мере надобности.

Горчица

В консервации применяются зерна горчицы. Обеззараживает продукты, придает горчинку.

Базилик 

Листья этого растения придают аромат засолке, сочетается с помидорами, огурцами, болгарским перцем, кабачками, патиссонами.

Гвоздика

Эта пряность придает консервированным овощам приятный пряный аромат и пикантный вкус. С ней нужно быть осторожным и не переложить специю, иначе консервация приобретет лекарственный привкус. 1-2 шт. гвоздики достаточно на банку.

«Звездочки» бадьяна

Придают продукту терпкие, горьковато-сладковатые нотки. Специя продлевает срок хранения консервации. Его, как и гвоздику, используют умеренно, так как избыток специи сделает продукты горькими.

Добавим, что в магазине надо обращать внимание на срок хранения специй. Со временем их аромат ослабевает.