По вкусу не отличить, а готовится быстрее: растительное мясо — как и из чего производить

Весной 2019 года в Россию начали импортировать растительное мясо американской компании Beyond Meat. Местные производители заинтересовались этим продуктом. За последний год растительное мясоiПродукт, который по вкусу и другим характеристикам напоминает мясо, но сделан из растительных ингредиентов появилось в ассортименте по меньшей мере пяти компаний. Причем многие из них — производители традиционных мясных продуктов. 

Алексей Иванов, координатор проекта «Едим лучше», рассказывает, какими характеристиками должно обладать растительное мясо, чтобы покорить российских потребителей.