Вкусные лодочки из баклажанов: рецепты для будней и праздников

Пожалуй, каждая хозяюшка хотя бы раз в жизни готовила лодочки из баклажанов в духовке. Рецепты настолько разнообразны, что уж точно каждый из вас сможет выбрать подходящий вариант. Приятно удивляет не только вкус запеченных баклажанов, но и начинка. Можно выбирать для фаршировки овощи, рыбное филе, мясные ингредиенты, грибочки, сыр. Создайте свой гастрономический шедевр.

Чтобы приготовить баклажаны в духовке, необязательно быть именитым шеф-поваром. Каждой хозяйке под силу справиться с поставленной кулинарной задачей. Чтобы закуска получилась сытной, добавляйте мясные ингредиенты. Идеально подходят куриная грудинка и фарш.

• баклажаны среднего размера – 4-5 штук;
• сметана – 2 стол. ложки;
• сыр сорта Сулугуни – 100 г;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• молотая паприка – ¼ чайн. ложки;
• рафинированное масло плодов оливы – 50 мл;
• молотый душистый перец;
• луковица – 1 штука;
• соль;
• петрушка;
• кинза.

1. Чтобы лодочки получились красивыми, необходимо выбирать ровные баклажанные плоды примерно одинакового размера.
2. Начнем с того, что хорошенечко промоем фильтрованной водой баклажаны. Плодоножку можно и не срезать.
3. На противень стелем кусок пергаментной бумаги, смазываем его слегка рафинированным маслом плодов оливы.
4. Продольно разрезаем баклажаны пополам.
5. Баклажаны тщательно натираем солью среднего помола. Сверху смазываем оливковым маслом.
6. Отправляем в духовку на треть часа. Запекать синенькие будем при температурном режиме в 200°.
7. Свежие шампиньоны промываем, излишки влаги устраняем бумажной салфеткой. Нарезаем грибочки кубиками.
8. В сковороде разогреваем небольшую порцию рафинированного масла плодов оливы.
9. Выкладываем грибочки и обжариваем их, пока полностью не испарится влага.
10. Очищенную головку лука нарезаем четвертинками колец.
11. Добавляем нашинкованный лук в сковороду и обжариваем вместе с шампиньонами.
12. Когда лук станет прозрачным, добавляем немного соли, молотой паприки и душистого молотого перца.
13. Запеченные баклажаны достаем из духовки и немного остужаем. С помощью чайной ложки вычищаем сердцевину.
14. Баклажанную мякоть нарезаем ножом. Можно воспользоваться блендером, чтобы измельчить мякоть до консистенции пюре.
15. Отправляем мякоть синеньких в сковороду, перемешиваем с другими продуктами и томим буквально 1-2 минуты.
16. Снимаем с огня начинку, добавляем сметану.
17. Все хорошенечко перемешиваем, чтобы получилась смесь однородной консистенции.
18. Приготовленной начинкой фаршируем баклажаны.
19. Фильтрованной водой промываем несколько веточек петрушки и кинзы. Зелень просушиваем и мелко рубим ножом.
20. Посыпаем зеленью баклажанные лодочки.
21. Сыр сорта Сулугуни нарезаем ломтиками.
22. Выкладываем сыр сверху и ставим закуску в духовой шкаф.
23. Запекать долго блюдо не нужно, поскольку все ингредиенты уже подвергались термической обработке. Достаточно, чтобы расплавился сыр.

Традиционная закуска из баклажанов

Фаршированные баклажаны лодочки в духовке станут достойным украшением любого стола. Вы можете добавить фарш или кусочки куриной грудинки. В этом случае угощение будет еще и полноценным. Но если вы запекаете просто баклажаны с овощной начинкой, то такое блюдо можно подавать к столу в качестве гарнира к мясу или рыбному филе. Баклажаны лодочки в духовке с помидорами приобретут нежный сливочный вкус, если вы добавите немного сыра.

• фарш мясной смешанный – 200 г;
• баклажаны среднего размера – 2 штуки;
• сладкий перец – 1 штука;
• рафинированное масло плодов оливы – 20 мл;
• зелень;
• соль;
• свежий помидор – 1-2 штуки;
• чесночные зубки – 2 штуки;
• луковица – 1 головка;
• приправы;
• российский сыр – 100 г.

1. В первую очередь нужно подготовить баклажаны, а затем уж заниматься начинкой. Промываем тщательно синенькие, просушиваем и разрезаем пополам.
2. Вычищаем из баклажанов мякоть, натираем тщательно солью, перекладываем в миску, а сверху устанавливаем гнет.
3. Оставляем овоща на полчаса, чтобы избавиться от горчащего вещества соланина.
4. Затем жидкость сливаем, а баклажанные лодочки хорошо промываем фильтрованной водой.
5. В завершении подготовки баклажаны тщательно просушиваем бумажными салфетками.
6. Теперь приступаем к приготовлению начинки. Очищаем от шелухи головку лука и чесночные зубки. Измельчаем овощи.
7. На рафинированном масле плодов оливы пассеруем лук с чесноком.
8. Тем временем подготавливаем мясной фарш. Лучше его приготовить самостоятельно из свиной и говяжьей вырезки.
9. Когда лук станет прозрачным, добавляем в сковороду фарш.
10. Активно размешиваем, разбивая крупные комки, и томим на умеренном огне. Периодически помешиваем фарш.
11. Очищаем сладкий перец, промываем и обсушиваем.
12. Шинкуем болгарский перец соломкой.
13. Помидоры ошпариваем крутым кипятком, а следом промываем под струей охлажденной воды.
14. Снимаем аккуратно кожицу, а мякоть измельчаем любым удобным способом.
15. Отправляем сладкий перец и томатную мякоть к фаршу. Перемешиваем. Приправляем солью. Для аромата добавляем пряности или сушеные травы.
16. Все размешиваем и на минимальном огне в закрытой посуде томим 10 минут.
17. Застилаем противень пергаментом, выкладываем баклажанные лодочки.
18. Фаршируем их начинкой.
19. Российский сыр натираем на терке с крупной перфорацией. Посыпаем им блюдо сверху.
20. Ставим в духовой шкаф, который уже предварительно нагрет до температурной отметки в 180-200°.
21. Запекать закуску нужно в среднем 30-35 минут.
22. Перед подачей к столу баклажанные лодочки посыпаем зеленью.

Баклажанные лодочки можно фаршировать и другими ингредиентами, даже рыбным филе. Благодаря универсальному вкусу, фаршированные синенькие получаются вкусными, сытными.

Приятного аппетита!