Часто готовлю дома клецки в томате. Вкусное блюдо без мяса, богатое железом (весь секрет в шпинате)

Мой домашний фаворит - это томатные тефтельки. Их можно есть со спагетти по-итальянски, с картофелем или рисом. Причем если вы уберете из них мясо и добавите шпинат, блюдо не станет хуже. Так рождаются клецки со шпинатом в томате. Ароматное, богатое клетчаткой и железом блюдо отлично подойдет для обеда и ужина.

Базовые ингредиенты

В основе лежит рис, поскольку эта крупа как нельзя лучше подходит для фрикаделек. А листовой шпинат придает им очень хороший вкус. Единственная сложность заключается в том, что из шпината вытекает много сока, поэтому ключом к приготовлению блюда является удаление лишней жидкости. Без этого наши клецки не держатся.

Другое новшество, которое я внесла в рецепт - я добавила в соус красную чечевицу. Она не только может быть прекрасной основой для овощей и супов, но также отлично подходит для загущения соусов, не говоря уже о том, сколько витаминов, минералов и клетчатки выделяется в него из бобовых.

Если вы не едите мясо, обязательно попробуйте клецки с томатом и шпинатом. Они будут просто идеальным дополнением для пасты. А если вы не любите томатные соусы, смело замените его на бешамель. Все равно получится яркое и вкусное блюдо.

Клецки со шпинатом, ингредиенты на 4 порции

Можно вносить незначительные коррективы, от этого конечный результат не пострадает:

150 г риса. 200 г листового шпината. Два яйца. Соль и перец. 50 г тертого пармезана. Измельченный мускатный орех. 3 ст. ложки оливкового масла. 1 головка лука. 2 зубчика чеснока. 7 пассерованных помидоров. 150 г красной чечевицы.

Всего на подготовку ингредиентов и приготовление уходит около часа.

Инструкция по приготовлению

Клецки в томате - простое и вкусное блюдо, которое обязательно понравится вашим родным.

• Рис варится под крышкой с небольшим количеством соли. Слейте воду и дайте остыть.
• Шпинат пассеруйте на сковороде, слегка смазанной маслом. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.
• Сложите в дуршлаг и дайте стечь воде.
• Выжимаем столько жидкости, сколько можем, затем нарезаем шпинат на доске, смешиваем с рисом и яйцом, с тертым сыром.

Для соуса нарежьте лук и немного потушите. Добавьте измельченный чеснок, помидоры, доведите до кипения. Добавьте чечевицу и влейте еще немного воды. Посолить, поперчить, приправить и тушить на слабом огне. Из риса и шпината формируют клецки, а затем по одной добавляют в соус для окончательного приготовления. Готовьте на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, а клецки не приготовятся. Если чечевицу предварительно замочить, то процесс приготовления будет более быстрым.