На завтрак часто готовлю куриную запеканку с сыром и овощами

Чем побаловать свою семью на завтрак? Моим домочадцам нравится запеканка с курицей и овощами. Да и не только на завтрак. Я нередко готовлю это простое, но очень вкусное блюдо в начале дня, накрываю крышкой и ставлю в холодильник. А запекаю тогда, когда мне удобно. В общем, делюсь своим рецептом.

Необходимые ингредиенты

Что вам понадобится? Килограмм отварного или запеченного куриного мяса без костей, болгарский перец, репчатый лук, стакан нарезанных кубиками помидоров, перемешанных с перцем чили, по 300 миллилитров куриного и грибного бульона, несколько кукурузных лепешек, 250 грамм тертого сыра, соль, перец и чесночный порошок по вкусу.

Рецепт приготовления

Для начала хорошо разогрейте духовку. Смажьте маслом форму для запекания.

В глубокую миску отправьте нарезанный лук, болгарский перец, половину куриного бульона, помидоры с зеленым перцем чили. Перемешайте все очень тщательно.

Вылейте оставшийся куриный бульон на дно подготовленной формы для запекания. Выложите половину лепешек на дно, а затем сверху положите половину курицы.

Полейте подготовленным бульоном с овощами. Посыпьте небольшим количеством чесночного порошка, соли и перца. Повторите слои.

Посыпьте блюдо сыром. Затем плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.

Отправьте запеканку в духовку на 45 минут. Снимите фольгу и продолжайте готовить еще примерно 15 минут.

Можете подавать на стол. С салатом, помидорами или огурцами.

Несколько советов

Запеченную или отварную курицу заранее охладите и нарежьте небольшими кусочками. За несколько часов до приготовления самой запеканки.

Если делаете заготовку заранее, плотно накройте ее фольгой, прежде чем поставить в холодильник. Достаньте примерно за полчаса до запекания. Но готовьте на 15 минут дольше.

При желании рецепт можно откорректировать. Например, добавить к овощам немного обжаренных нарезанных грибов. Или оливок. В общем, все на ваше усмотрение. Приятного аппетита!