Моя квашеная капуста имеет интересный цвет. Секрет в одной доступной специи

Квашеная капуста и сама по себе вкусная и полезная. К тому же это хорошее дополнение к различным гарнирам и отличная закуска. А чтобы сделать внешний вид капустки более привлекательным, добавьте к ней немного куркумы. По такому рецепту квашеная капуста получится с красивым золотистым оттенком.

Что понадобится

Для приготовления золотистой квашеной капусты нужны такие компоненты:

• половина большой капусты;
• четверть крупной луковицы;
• чеснок – два зубчика;
• морская соль – полторы чайных ложки (если нет морской соли, можете взять обычную);
• куркума – одна чайная ложка;
• мелко нарезанный свежий имбирь – одна чайная ложка;
• морковь – одна крупная (по желанию).

Способ приготовления

Половину большой капусты мелко нашинкуйте. Можете нарезать ее ножом или же, если у вас есть, использовать для этого кухонный комбайн.

Нашинкованную капусту поместите в большую широкую миску, всыпьте соль, тщательно перемешайте руками.

Мелко нарежьте четверть большой луковицы, измельчите два зубчика, измельчите небольшой кусочек свежего имбиря. Лук, чеснок и чайную ложку имбиря добавьте в миску к капусте и все хорошенько смешайте.

Теперь в полученную массу всыпьте чайную ложку куркумы.

Снова все перемешайте.

Затем возьмите большую банку, переложите в нее капусту со специями, плотно утрамбуйте. Капуста должна пустить сок.

Если сока на поверхности капусты окажется недостаточно, можете долить в банку немного воды. Сверху содержимое банки накройте большим внешним листом капусты.

Емкость с капустой поставьте на дно миски или кастрюли, накройте полотенцем. Оставьте на столе на четыре-пять дней.

Каждый день проверяйте капусту, чтобы проконтролировать, что она покрыта соком. Через четыре-пять дней квашеную капусту перемешайте, должны появиться пузырьки.

Можете ее попробовать. Если вам недостаточно кислоты, дайте капусте еще постоять. Готовую капусту лучше хранить в холодильнике.