Сырокопчёные мясные деликатесы
Копченые продукты традиционно широко представлены в нашем меню. Особенно большую популярность они получают в период праздников, но и в обычный день никто не откажется побаловать себя вкусным сырокопчёным окороком, пармской ветчиной и мясными чипсами. Полный ассортимент сырокопченых изделий «Борисовский мясокомбинат №1» из свинины и говядины представлен на сайте https://borisovmeat.by/production/products/cat13. Копченные продукты не только вкусные, но и полезные.
Копчение — один из способов продлить срок годности продуктов. Именно этим руководствовали в древности, когда изобрели эту технологию. Сейчас, копчение не только про сохранение продуктов, но и получение гастрономического удовольствия. Последние исследования ученых показали всю пользу от применения дыма в обработке мясных продуктов.
Полезные свойства копчения
Копчение мясных продуктов — обработка последних горячим или холодным дымом. Дым обладает бактерицидными свойствами. В процессе копчения он проникает в мясо и убивает всю опасную микрофлору. Именно по этой причине копченое мясо имеет длительный срок хранения.
В процессе обработки дымом мясо не подвергается жесткой обработке, в том числе воздействию высоких температур. Если продукт холодного копчения, то он обрабатывается холодным дымом. В процессе горячего копчения дым не нагревается свыше 80-90 градусов. Это делает процесс щадящим для структуры мяса, что позволяет сохранить все полезные свойства.
В процессе копчения не разрушаются белки, аминокислоты, микроэлементы и другие полезные вещества. Отметим и тот факт, что копчение не повышает изначальный уровень холестерина в продукте, чего нельзя сказать о жарке и других способах обработки мясных продуктов.
Особенности употребления мясных деликатесов
Мясная продукция, в том числе копченая, априори относится к трудноперевариемой пищи. В своём рационе ее должны ограничить люди, страдающие проблемами с сердечно-сосудистой системой и ЖКТ. В остальном, ограничений по потреблению сырокопченых продуктов нет. В любом случае не стоит их есть в большом количестве каждый день, так как организму трудно переваривать не обработанную огнем пищу.
На правах рекламы.