Рецепт томленой оленины – с можжевеловыми ягодами и грибами

Готовим дичь вкусно: оленина, томленная с грибами и ягодами можжевельника

Если среди ваших добрых друзей или родственников есть охотники, вам наверняка уже приходилось готовить дичь. Или еще нет? А хотите рецепт вкусной оленины? В ее приготовлении есть свои особенности, и если их учесть, то мясо дикого животного подарит незабываемые вкусовые ощущения и оставит приятные воспоминания от необычности момента, когда вы будете пробовать оленину впервые.

праздничный стол

Кухня: Европейская

Калории: 2847

Время приготовления: 03:35

Ингредиенты

• оленья лопатка или олений бок – 1,2 кг;

• лук белый – 300 гр;

• виноградный красный сок – 1 стакан;

• чеснок – 3 зубка;

• уксус обычный или винный – 2 стол. лож;

• бульон мясной или горячая вода – 300 мл;

• грибы лесные (опята или любые на ваш вкус) либо шампиньоны ( или вешенки) – 0,5 кг;

• ягоды можжевельника – 7-8 шт;

• горошины душистого перца – 7-8 шт;

• тимьян – 3 веточки;

• розмарин – тоже 3 ветки;

• лавровый лист, небольшого размера – 3 шт;

• соль, сахар – по вкусу;

• острый перец – тоже по вкусу, молотый;

• пучок зелени по желанию;

• растительное масло.

Рецепт

1. Оленину зачистить от пленок и порезать кубиками, идеально средними, мелкими не нужно.

2. Лук покрошить маленькими кубиками, лесные грибы или шампиньоны, помыв, порезать пластинками.

3. В сковородке или глубоком сотейнике обжарить до твердой корочки оленину, высыпать к мясу лук и, помешивая, готовить 2 минуты.

4. Высыпать приправы и специи, душистые травки к мясу. Перемешать и влить виноградный сок, потом уксус. Накрыть крышкой оленину и на малом огне томить дичь в течение 2-2,5 часов до мягкости. По мере выпаривания жидкости подбавлять горячий бульон или горячую воду.

5. Грибы обжарить до готовности отдельно, поперчить. Выложить их к мясу за 15-20 минут до окончания томления. Тогда же добавить толченый чеснок и ягоды можжевельника. В этот же момент кушанье посолить и всыпать щепотку или две (по вкусу) сахара.

6. Готовую оленину, томленную с грибами и можжевеловыми ягодами, подать в сервировочной кастрюле или выложить мясо в глубокую большую тарелку. Посыпать порезанной свежей зеленью по желанию. Приятного аппетита!